碳水不是肥胖的根源，天然、低GI碳水食物助你減肥！

碳水化合物不是肥胖的根源

雖然採用低碳水飲食的人群往往又有著不錯的減脂經歷，因此碳水化合物近些年來被當做了肥胖的主要誘因之一。

碳水化合物不能像蛋白質和脂肪一樣在身體裡有大量儲存，一旦補充不足就會造成缺乏，特別是在大量運動和強體力勞動的過程中消耗得更多、更快。如果運動的時候碳水化合物缺乏，肌肉就會表現出疲憊、無力等不適。

當碳水化合物的攝取量低於100克時，身體在燃燒蛋白質和脂肪後會產生燃燒不完全的產物── 酮體，而大量的酮體就會引起頭暈、精神不濟、燥熱以及尿液酸臭等酮酸中毒的現象。當你在體重機上看到的漂亮數字，其實有很大部份是「脫水」的結果。

最佳碳水的來源也是豐富多樣的。大原則是， 最好從未加工的天然食品中攝取碳水總量的絕大部分，因為這些食物中所含的豐富營養素對身體健康有長遠意義，同時，它們可以增強運動表現。這些食物的熱量不高，但能製造飽腹感，使每餐攝入熱量總量減少。

天然的澱粉又叫抗性澱粉，像是米飯、小麥、玉米和地瓜等等，它們和已經加工過的（譬如餅乾、蛋糕）相比，較不容易被胃腸消化，更有利於腸道運作以及促進益生菌的生長。

減脂的飲食策略在於營養的均衡、結構的合理，而非減少或完全去除某一營養素。

如何正確的選擇碳水？

大體而言，天然未經加工、富含膳食纖維的碳水化合物應該是你的首要之選。

選對碳水很重要，優質的碳水主要包括“”

穀類：小米、大黃米、高粱米、糙米）、

各種麥類及其製品（大麥粒、小麥粒、全麥粉、燕麥片、蕎麥粉）、

雜豆類（紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、也可包括蓮子、薏米等）、

薯類（土豆、山藥、芋頭、地瓜、紫薯等）和玉米。

對大部分健身者來說，應該以攝取中、低GI的碳水為主，除非訓練必要，盡量避免高GI食物。

高GI食物升血糖速度快，吃完容易很快就餓了。

常見碳水化合物GI值如下：