不管你在健身的哪一個階段，在與蛋白質並肩戰斗的滿滿肌情路上，好像都經歷了一些誤解與傳言。
小白說：吃了蛋白質我就會長肌肉；
老手說：太多蛋白質讓耐力運動員體重變大速度變慢；
素食者說：我無法從飲食中獲得足夠蛋白質；
……
今天，廚娘為大家總結了蛋白質常見的七大迷思，為蛋白質君卸下沉沉的…黑鍋們。
攝入蛋白質就會讓我長肌肉？
蛋白質給人的普遍感受是「長肌肉」和「大塊頭」，讓剛入門的小白們望而卻步。事實上，在攝入足夠蛋白質的基礎上進行力量訓練，才會使肌纖維增大。
蛋白質對肌耐力作用不大？
很多人認為對於耐力運動員來說，蛋白質攝入不宜過多，因為這會讓他們的體重增加、速度變慢。
其實耐力運動也會造成肌肉的損傷，同樣需要恢復，故蛋白質的練後補充對於他們來說一樣重要。
增肌時才需要關注蛋白質攝入？
每個人都需要攝入足夠的蛋白質以達到膳食營養全面平衡。《中國食物與營養發展綱要》建議每個人每天攝入蛋白質需要達到78克。蛋白質的缺乏容易引起代謝率下降，營養不良、體質量下降等。
吃素無法補充蛋白質？
對於素食主義者來說，植物性蛋白（如常見的豆類蛋白）和針對素食者的低脂乳製品是他們理想的高品質蛋白質的來源。
蛋白質吃多了傷腎？
蛋白質傷腎說法的來由： 早在1931年，科學家就發現到飲食中的蛋白質會影響小狗腎髒的排泄功能。同樣在人類身上的研究指出，越多的蛋白質意味著腎髒要耗費更多精力來排除代謝廢物。
在一個針對護理人員進行的大型研究中發現，原本腎髒功能就不大好的病人，吃越多蛋白質會讓他們的腎髒功能退化得越快。1989年新英格蘭醫學期刊上的研究也建議低蛋白飲食能延緩腎髒功能的惡化。
因此，補充過多蛋白質的說法開始流傳了。但是，這項研究是針對原先腎髒不好的病人，對於大多數健身愛好者來說，應該都擁有了健康的腎髒吧？
辟謠：事實上，過去的研究從未發現高蛋白飲食會損傷原本健康的腎髒。1999年的一項研究報告，在六個月的時間內高蛋白飲食會增加腎髒的過濾率，但沒有跡象指出腎髒功能會受損。研究人員曾經找到健美運動員做健康調查，發現盡管他們飲食中的蛋白質比建議攝取量高出兩倍以上，但大多數健美運動員都有著健康的腎髒。雖說較多攝取蛋白質確實會加大腎髒的工作量，但是並沒有因此威脅到腎髒的健康，這些工作量是可以接受的。
這個問題可以被選為最常被提及的問題之一，自然飲食與蛋白粉中的蛋白質最終被身體消化吸收都會通過肝腎代謝，但不代表會給它帶來額外壓力。尤其蛋白粉中的優質蛋白比自然蛋白更容易被人體吸收，對於肝腎的壓力反而更小。
蛋白粉吃了容易上火？
上火是一個比較個人化的問題，可能是沒有休息好，或整體熱量過剩。如果說在排除所有其他因素的情況下還是覺得上火，那麼可能是由於體質問題，建議將蛋白粉的使用量降低。
