1.認為蔬菜熱量都很低

蔬菜熱量低，很多人都這樣覺得，認為它們是減肥的好幫手。

固然，減肥時要控制熱量，但有些蔬菜，比如土豆、山藥、芋頭等，都是澱粉含量比較高的食物，吃多了一樣會胖。

根據相關數據，土豆的澱粉含量在17%左右，而蒸米飯的澱粉含量在27%。什麼概念？吃兩口土豆絲就相當於一口米飯了啊。更不要說，有些人喜歡靠土豆絲下飯，後果你懂的。

還有，像蓮藕、菱角、南瓜等，這些蔬菜，其實都是主食，綿綿甜甜的口感，也是含有不少澱粉的，只不過比上面低一點。

也就是說，以上蔬菜，其實都可以部分替代主食，如果在餐桌上遇見它們，就要減少主食的攝入量，或者兩者減半。

2.只吃蔬菜和主食

很多人覺得，減肥就不能吃肉，只吃蔬菜和主食就夠了，因為吃肉就會長肉？

可是，肉類是蛋白質最主要的來源，不僅提供身體飽腹感，還能促肌肉合成與修復。如果不吃肉，就會造成肌肉流失。不僅如此，蛋白質還是細胞保護層組成部分，缺乏蛋白質，皮膚容易變得乾燥，會出現脫發現象。

肉類中還含有豐富的B族維生素，比如維生素B2、B6、B12，在參與能量代謝過程中，這些營養元素發揮著重要作用。不吃肉，吃進去的熱量很難被消耗，也會造成脂肪堆積。

因此，吃飯時，建議葷素搭配，同時注意膳食平衡。在控制熱量的前提下，谷薯類、蛋白類、蔬果類食物都要有。

隨著生活節奏的加快，很多人習慣於將蔬菜水果榨汁，或者直接去超市購買成瓶的果汁、蔬菜汁來喝，還覺得既營養又方便。

但從營養的角度，經過壓榨處理的果蔬汁，本身營養已經流失。

水果蔬菜含有的膳食纖維、維生素和果糖，在經過榨汁程序後，膳食纖維被破壞了。剩下維生素和果糖，糖分被釋放出來，更容易吸收,也就非常容易引起血糖升高。

像很多含糖量高的水果，本身就容易引起血糖劇烈的波動，更不要說榨汁了。這樣的飲品喝多了，對減肥當然不利。

與其喝果蔬汁，不如直接吃蔬果，記住一個原則：所有食物，加工次數越少越好。

即使是健康的蔬菜，如果不注意烹飪方式，也會使其變成「熱量炸彈」。

比如茄子，印象中，就非常吸油。用「吸油狂魔」來形容應該不為過。

在油的高溫下，果肉細胞破裂，細胞內的水分氣化，這時候油就趁虛而入了。

再比如各種花菜，經常吃麻辣香鍋的寶寶應該深有體會，也是脂肪大戶。

其實不僅油炸，像干煸、鹵制、醬制，用類似烹飪方式製作的蔬菜，都要警惕。

所以，做菜時還是要清淡，油鹽醬，能少放就少放吧。蒸煮、白灼是比較好的方式。