如果你生病了，家人說，你一定是喝了它。如果你身材改變了，朋友說，你一定是喝了它。如果你在健身房裡，在自己的水杯倒點東西，別人就會說，他要吃這個才能練！但我們今天就聊聊這個萬能背鍋俠！

乳清蛋白是什麼？

乳清是一種「完整」的蛋白質，它含有人體正常修復和維持機能所需的所有必需胺基酸。乳清蛋白還含有豐富的支鏈胺基酸、l -亮氨酸、l -異亮氨酸和l -纈氨酸。

這是一種天然存在於乳製品中的高質量蛋白質來源，現在作為膳食補劑銷售和攝入，它曾被認為是無用的奶酪副產品。

乳清蛋白有什麼好處？

乳清蛋白是高質量蛋白質來源之一，男女老少都適用。乳清蛋白不僅為運動員提供必需胺基酸和分支鏈胺基酸，還有助於修復和重建肌肉組織。

乳清蛋白中的短鏈胺基酸可以讓它被迅速吸收並且有助於最佳的恢復和生長。乳清蛋白對健康有很多健康，包括體重管理、心血管健康和骨骼健康等領域。

乳清分離蛋白是一種天然的乳製品蛋白粉，含有至少80%的蛋白質。作為一種蛋白質來源，乳清分離蛋白比濃縮乳清蛋白含有更多的蛋白質，濃縮乳清蛋白含量約為70%。

此外，乳清分離蛋白幾乎不含糖、乳糖或脂肪。雖然乳清蛋白分離物含有更多的蛋白質，但是按照每克蛋白來算，濃縮乳清蛋白更實惠。

每一種蛋白粉，無論是乳清、大豆、酪蛋白等，都有水分。事實上，總配方的5%是水。另外3-5%的乳清由天然礦物質組成。還有的是碳水化合物和優質脂肪的混合物。

乳清蛋白粉是以巴氏殺菌過的全脂牛奶為原料製成的，但乳清是在無菌環境下低溫處理，以防止蛋白質變性。

高溫（像巴氏殺菌那樣持續高溫72℃以上）會使乳清蛋白變性。雖然天然乳清蛋白在牛奶酸化後不會聚集，但乳清蛋白變性會引發與其他蛋白的疏水作用，並形成蛋白質凝膠。

所有的乳清蛋白產品在標簽或容器上都有按日期列印的最佳日期。由於乳清蛋白粉中的輔料（如色素和香料）分解，攝入了超過最佳食用日期的蛋白質可能會導致胃部不適或更嚴重的情況。

由於乳清以粉末的形式儲存在不透明的容器中，沒有水和濕氣，因此不太可能因為微生物生長導致變質。

雖然乳清蛋白製品的脂肪含量很低，但像濃縮乳清蛋白或乳清蛋白混合物還是含有的脂肪，那麼可能其中的脂肪可能會因為氧氣對脂肪酸的化學分解而變質。最好嚴格遵守製造商的最佳日期，確保100%安全。

乳清分離蛋白實際上不含乳糖，但也可能含有微量的乳糖(每份<0.5g)。大多數乳糖不耐受的人能夠安全地食用乳清，不會產生任何副作用。

乳清蛋白含有非常少量的大豆卵磷脂，有助於它更容易完全溶解在食品和飲料中。膜過濾後，噴霧乾燥將高度濃縮的蛋白質溶液變成可以用於多種飲食用途的粉末。

速溶過程通常要用到微量的大豆卵磷脂（在許多食物中發現的一種天然成分），在噴霧乾燥過程中，將其輕輕塗在乳清顆粒上，使蛋白質易於在水中溶解。

蛋白質是增肌必要因素之一，高質量的肌肉增長才是我們需要達到的目標，事實上飲食占有的時間相對訓練的比例高很多，所以，你已經明白其中的秘密嗎？