飲食的選擇對於很多人來講都是件很困難的事，因為他們不知道怎麼選，以至於會放棄選擇很多很多的食物，尤其是一些優質的食物，其實是可以吃的。健康的因為只是正確的去選擇而已，並不是不去攝取！

早在80年代和90年代，購買任何沒有「低脂」標簽的食品都是一種罪惡。早在那時，蛋黃和黃油就被列為「最差的食物」名單內，而加工過的碳水化合物和速食食物甚至沒有被考慮在內。

但從那時起，情況發生了很大變化。如今，營養專家推薦將脂肪作為基本營養元素，而鱷梨、椰子油和酥油等全脂肪食品則被列為最優秀的「超級食品」。

然而，有些人仍然想知道他們需要吃什麼類型的脂肪，以及它對身體的確切影響。在本文中，我們將澄清圍繞這一主題的所有相互沖突的觀點，並給出確切的事實，這將最終幫助你安排一個更健康的飲食。

【盤子上的脂肪等於身體上的脂肪】

事實是，盡管這個概念代表了各種低脂飲食和食物的基礎，但它完全是錯誤的。攝入脂肪不會使你發胖。消除或減少你飲食中的脂肪量有可能使你增加更多的體重，因為它經常讓你覺得缺乏必要的營養。另一方面，一些研究表明，高脂肪含量的食物有助於減肥。

大多數飲食的主要問題是缺乏使食物味道鮮美和抑制飢餓的基本成分。而那成分是脂肪。健康的脂肪實際上是身體最好的能量來源，更不用說它們能維持新陳代謝和其他脂肪燃燒過程正常運轉。

許多研究已經證實了這一說法，表明低脂肪飲食實際上可以降低代謝率。這就是說，現在你可以享受一勺花生醬，在訓練前吃一些水果，或者偶爾吃一塊美味的牛排，而不會感到內疚。

【應不惜一切代價杜絕攝入飽和脂肪】

盡管近幾十年來飽和脂肪受到了很多批評，但目前的研究表明，這並不可怕。當然，我們的意思不是你可以肆無忌憚地吃黃油或者紅肉，但是偶爾吃一次不會對你的健康或腰圍造成影響。

盡管黃油的飽和脂肪含量較高，但它是一種更健康的產品，尤其是草食品種。正如我們之前所說，比吃高脂肪食物更糟糕的是用含糖食物代替它們。加工過的碳水化合物可以增加患糖尿病和冠心病的風險。

攝入不同類型的脂肪實際上可以改善你的健康。歐米茄-3脂肪酸通常存在於魚、一些種子和堅果中，可以幫助你增強心髒。此外，橄欖油、鱷梨和堅果中的單不飽和脂肪可以降低患心髒病的風險。甚至在有些情況下，患者僅僅通過食用高脂肪飲食來逆轉2型糖尿病。

高膽固醇食物會增加低密度脂蛋白水平

過去幾十年來，營養學家普遍認為，應避免食用高膽固醇的食物，但這種情況也發生了變化。飲食中的膽固醇不一定會增加體內的「不良膽固醇」水平。相反，它可以增加高密度脂蛋白或「有益膽固醇」

然而，你需要記住，植物油中含有的反式脂肪和亞油酸會極大地損害你的健康。因此，避免部分氫化油，如菜籽油，以及包裝商品，如冷凍披薩、奶油糖果和人造黃油。很多時候，營養標簽上沒有顯示反式脂肪，所以要注意標簽上是否提到氫化油。

有一些耐力運動員嘗試了所謂的生酮飲食。這種飲食包括每天從脂肪中攝取40-50%的卡路里，而從碳水化合物中僅攝取5-10%的卡路里，其餘的熱量來自蛋白質。盡管營養學家們仍在研究這種飲食的潛在利弊，但它確實證明了身體會將脂肪轉化為能源，而不是碳水化合物。

這種飲食的基本機制類似於斷斷續續的禁食。當體內的糖原作為燃料耗盡時，身體就會從其他來源來消耗能量，如脂肪。考慮到我們大多數人都是通過訓練來燃燒體內多餘的脂肪，這當然是一個雙贏的局面。

然而，在標準的生酮飲食中，所謂的高脂肪食物並不是漢堡包和薯條。有魚、鱷梨、花生醬、雞蛋和肉。同樣值得注意的是，身體需要3-5周的時間來適應新的高脂肪、低碳水化合物的方法，尤其是你經常吃義大利面、披薩和其它類型的」垃圾食品」。

而且，由於身體消化脂肪的速度比消化碳水化合物的速度慢多了，這種飲食將有更令人滿意的效果，使你在更長的時間內保持飽腹感，更不用說為你提供一個穩定的能量水平來源，它將為你的訓練或長時間跑步提供能量。如果你吃了高脂肪的食物，你應該在訓練前等上2個小時。

完全減少或消除飲食中的脂肪實際上可以導致增重。

比吃高脂肪食物更糟糕的是用含糖食物代替它們。

健康飲食最簡單的，你只需要記住這幾個點，看得見的脂肪避免攝入，碳水在晚上可以適當少攝入一些，優質脂肪要懂的怎麼去攝入，少量攝入。當然還少不了適量運動嘍！記住這幾個點，健康生活將陪伴你一生！

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