買回來的菜，隨便處理一下，就把一些不要的東西給丟棄了。但是你是否知道，其實你丟棄的食物，營養並不比你留下來處理好的食物差，甚至比他好很多。你是否有過這樣的經歷？趕緊看下去！

5個你不應該扔掉的健康食品

你了解你切下扔掉的那部分新鮮蔬菜嗎？再想一想，不要把蔬菜弄碎。簡單的准備工作將打開更好營養的大門。

每天，數以百萬計的人把含有多種維生素的食品扔進垃圾桶。有人會把多餘的蔬菜切成片，扔到肥料堆里，或者只是扔掉。

當他們這樣做的時候，他們正在丟棄極好的營養益處。許多（但不是所有）可食用的素菜頂部、莖和種子都含有重要的營養素和抗氧化劑，這些都是你活躍的身體所需要的，使身體變的更好。

接下來是不應該扔掉的廚房食品，把它們放回到你的飲食中。

1.花椰菜莖

並不是花椰菜頭上唯一應該吃的部分。當堅硬的外表被剝開時，花椰菜的莖部有一種類似蘆筍的柔嫩，比花椰菜頭更甜。最重要的是，它們富含維生素C，維生素C參與了無數的身體過程，包括肉鹼的合成，肉鹼是肌肉中脂肪酸燃燒所需的一種化合物。

如何准備花椰菜莖：當你切斷小花後，用鋒利的刀去除花椰菜莖的外層。切成薄片的莖可以完美地添加到炒薯條、湯、炒雞蛋和麵食中。你也可以把剝皮的秸稈切碎，生吃沙拉或熟食。當切成條狀時，花椰菜莖是一種營養豐富的蘸料。

2.甜菜

甜菜是完美的二合一蔬菜：球莖和多葉的頂部既可食又有營養。

扔掉或把那些稍苦的綠色蔬菜當做肥料，你就會扔掉大量的維生素A、維生素C和維生素K。一杯甜菜頂部提供的維生素K幾乎是每日推薦量的兩倍，這是凝血和骨代謝所必需的營養素。也不要忽視可食用蔬菜配上胡蘿卜。它們也能提高你飲食的營養水平。

如何准備甜菜：用甜菜做沙拉、義大利面和炸薯條，就像其他綠葉蔬菜如菠菜和甜菜一樣。要做一道營養又美味的配菜，試著用大蒜輕輕地炒一束甜菜。

3.胡蘿卜頭

胡蘿卜含有豐富的維生素A，應該是你飲食中的必要成分。至於胡蘿卜頭，為什麼要扔掉？它們沒有毒。柔軟的胡蘿卜頭是完全可以食用的，有一種令人愉快的味道，讓人聯想到西芹。

雖然沒有官方的營養分析，但這些蔬菜可能含有重要的營養素，如在其他蔬菜中發現的維生素K。還有一項研究表明，胡蘿卜的頭部有很強的抗氧化成分。

只要你一回到市場，就一定要把頂部和胡蘿卜分開。胡蘿卜的頭部會從根部吸收水分，這可能會讓你的胡蘿卜變得柔軟，甚至連小兔子都想啃它們。

如何准備胡蘿卜頭：切碎一根胡蘿卜條，放入日常沙拉中，或者與湯中的西芹、穀物沙拉和豆沙拉一樣放入胡蘿卜。也可以試著把它們作為主要的綠色醬汁，比如香蒜醬、沙拉，用在肉類和烤蔬菜上。當你想做自製湯時，你也可以把莖留著。

4西瓜子

當然，無籽西瓜很方便，但要想讓你多吃點營養，那就吃經典的有子西瓜吧。

和所有的種子一樣，在西瓜中發現的種子是生命的承載者，它包含了生長一棵完整植物所需的所有必要元素。這包括大量的營養物質，尤其是鎂。

美國骨科病學會雜志最近的一項研究指出，飲食中的鎂元素對於我們身體中維生素D的正確激活是必要的。

選擇無籽甜瓜，你就會失去所有那些改善骨骼健康和肌肉功能的維生素。

如何准備西瓜籽：不要把那些討厭的西瓜籽吐到盤子裡。相反，把它們放在烤箱裡烤，就像烤南瓜子一樣。這種美味的堅果烘焙種子可以用來為沙拉、調味汁、酸奶、自製能量棒，甚至是燕麥片添加營養沖劑。

5.甜菜莖

這種植物的葉冠是最容易被忽視的，瑞士甜菜莖應該有它在蔬菜的地位。生食時有芹菜般的口感和苦樂參半的味道，但烹製時口感較軟，味道較淡，使之成為各種菜餚的美味調劑。

和胡蘿卜一樣，沒有官方的關於瑞士甜菜莖的營養數據，但有一份報告顯示，它們可能是穀氨醯胺的來源，穀氨醯胺是一種強健免疫系統所必需的胺基酸。

當你攝入瑞士甜菜莖時，它們也可能是一種促進健康的抗氧化劑，如類胡蘿卜素。

如何准備炭化的莖：只要把莖切碎，或者，為了增加風味，用大蒜和油將它們炒一下，然後加入到炒菜、蛋卷、湯和燉菜中。如果你也在煮青菜，先把青菜莖煮一下，把它們炒到焦糖化，然後在最後一兩分鍾把青菜拌進去。

即使切得很薄，它們也能在沙拉中添加令人愉快和意想不到的感覺。有些人甚至會醃燒焦的莖，然後可以用來配合各種各樣的東西，比如三明治和炒雞蛋。

有些東西看似沒有什麼用了，其實它也是很重要的！就好比上面舉例的五樣東西，真的別再浪費了哦，對你的健康是有意義的。試著把它們留下來，去做另一種健康又好吃的食物吧！

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