之前朵麗絲胖的時候，但凡飯局約的是美女，她們都有一個共同的飲食人設，米飯不過半。只要點完菜上來米飯，直接先給我撥出來半碗，溫柔地說：小朵兒，多吃點，我吃不了這麼多。
往事歷歷在目，兩個死黨高中的時候，每人都會先給我分半碗米飯，當時看著自己日益粗壯的大腿，覺得情比金堅，再回首，才發現，為何閨蜜三人，就我獨身。
記住：少吃半碗飯，腰圍一尺九，明年就脫單。
白米飯究竟有多少熱量呢？嗯。。。和喝甜水沒區別吧！
BBC拍過一個關於碳水的紀錄片，研究者將各種碳水的熱量用方糖表示出來，白米飯和甜點汽水有的一拼。
今天必須無情揭露一個美女們的秘密了：精緻的女人從來不吃精緻的碳水！
甜心們肯定犯糊塗了，什麼叫做「精緻的碳水」？
碳水，小名叫做糖，是小月半最愛恨交加的食物。糖糖呢，最大的作用就是為我們的身體提供能量，如果我們的身體是一輛汽車，糖就是我們汽車的燃油。當然，如果車壞了，你給它加油是沒用的，必須得換材料維修，而身體的蛋白質就像我們汽車的材料，維持我們身體的機能有效運轉。關於蛋白質小白呢，故事也很長，我們以後慢慢說。
所以，開好車就得先加好油，糖作為燃料的首選，好的燃料一定會讓我們的身體又苗條有活力！但壞燃料，除了臃腫，還會特別耗機器。
想減肥，先為身體選擇好燃料！
回到糖糖童鞋身上，雖然都是燃料，但區別確實非常大。
日常生活中，碳水主要分為三類，單糖是最基本的構成單元，主要有葡萄糖、果糖、半乳糖三種，雙糖主要有蔗糖（葡萄糖和果糖）、麥芽糖（葡萄糖和葡萄糖）、乳糖（葡萄糖和半乳糖）。
單糖和雙糖，簡而言之碳水化合物，記不住沒關系，和兩種碳水其實就是我們味覺能吃出來甜的東西，在生活中這些東西的名字里也有「糖」的字眼，如紅糖白糖等等。
然而，這些食物是由加工和精製糖製成的，不含維生素、礦物質或纖維。它們被稱為「空熱量」，唯一的作用就是會導致體重增加，要勇敢的say no！
關鍵角色登場了，還有這樣一種糖，它們沒有甜味常常被你們忽視，卻讓你欲罷不能，就是多糖。
多糖也叫作復合碳水化合物，含有三種或三種以上的糖。它們通常被稱為澱粉類食物，包括豆類、穀物，我們常吃的白米白面也屬於這類。
還有一種復合碳水叫做纖維素，一般不為人體吸收，但是對腸道很有好處，含有纖維素不易被人體快速分解，對維持血糖水平提高胰島素受體敏感也很有幫助。
糙米和紅米
全麥麵包
蔬菜水果
但有一種復合碳水小夥伴們可得注意啦，就是澱粉含量非常高的精緻碳水，也就是我們吃的白米，白面，還有一些加工過的米麵製品，比如米線，蛋糕，本質都是澱粉含量非常高的碳水化合物。
澱粉是植物通常在根部和種子中儲存能量的方式，葡萄糖的連接方式通常以阿爾法鍵連接，在消化道內被酶輕易地分開，大量釋放能量，身體用不過來就會被囤積為脂肪儲存。
好的復合碳水一半都含有纖維素，纖維中單糖通常以貝塔鍵連接，無法被身體分解，同時纖維素也會圈住一些澱粉類物質，避免它們被分解，生成一些叫做抗性澱粉的東西。
因此，含有澱粉的物質如餅干、麵包、白米飯是很容易被消化的，同時會向你的血壓中分泌大量的葡萄糖，就像你喝了大量的葡萄糖飲料，比如可樂汽水。這些食物的升糖係數很高，升糖指數是指提高食物引起血糖含量的數值。
汽水和白米飯對血糖影響差不多，一旦你吃蔬菜水果或者全麥麵包時，那些難以消化的貝塔鍵會緩慢血液葡萄糖分泌，這些食物會減緩血糖指數上升，像蛋肉芝士這些幾乎不含糖的物質則是最低的升糖指數。下一篇我會更加仔細講解GI值以及血糖的影響。
好碳水化合物vs.壞碳水化合物
碳水化合物存在於你知道對你有好處的食物(蔬菜)和你知道不好的食物(甜品，面條)中。這導致了一些碳水化合物是「好的」，一些是「壞的」。我們身邊壞的碳水化合物包括甜品、糕點、含糖飲料、精加工食品、白米飯、白麵包和其他白麵粉食品，這些食物含有簡單的碳水化合物，壞的碳水化合物很少有任何營養價值。
通常認為有益的碳水化合物是復雜的碳水化合物，如全穀物、水果、蔬菜、豆類。這些食品不僅加工速度較慢，而且還含有豐富的其他營養成分。
進一步的解讀，就是自然給予的糖，是最好的，加工程序越多，越不好。
國外的普林逖長壽中心提供了一份清單，用來判斷碳水化合物是「好」還是「壞」。
良好的碳水化合物是:
- 低或中等卡路里
- 富含營養物質
- 沒有精製糖和精製穀物
- 富含天然纖維
- 低鈉
- 低飽和脂肪
- 膽固醇和反式脂肪含量很低，或不含膽固醇和反式脂肪
壞的碳水化合物是:
- 高卡路里
- 富含精製糖，如玉米糖漿、白糖、蜂蜜和果汁
- 富含精製穀物，比如白麵粉
- 營養成分低
- 低纖維
- 鈉含量高
- 飽和脂肪含量很高
- 膽固醇和反式脂肪含量高
很多朋友可能會說了，自己沒有在家煮飯，只能吃白米飯怎麼辦呢？
其實很簡單，可以採取每餐只攝取小半碗米飯，另外一半碳水直接換成水果或者蔬菜即可，我自己是習慣中午吃半個紅薯代替白米飯，大家有條件的可以嘗試。
碳水化合物易發胖，我能一口都不吃嗎？
我見過身邊很多女生，一提到糖就立馬拒絕，其實沒有足夠的碳水攝入，也容易發胖！
首先，沒有足夠的燃料，身體就得不到能量，你的身體就會開始開啟低耗油模式，也會將消耗蛋白質作為燃料，兩者結合就意味著基礎代謝大幅度降低，直到你餓的受不了，哪怕和之前吃的一樣多，因為基礎代謝降低身體囤積脂肪的能力變強會更容易發胖；此外，有研究表明，長時間不吃碳水會影響神經中樞損傷大腦，會出現記憶減退，渾身無力等現象；當然，最顯著的變化還是胃腸道不適，沒有攝入足夠碳水化合物的人也可能會出現纖維不足的問題，這可能會導致消化問題和便秘。emmmm，總結一下就是會變胖，變丑，變暴躁。
所以，想要長得精緻，就必須得吃的「糙」，這句話一點不假！
關於碳水的選擇，你學會了嗎？有關於碳水的問題歡迎留言哦！