在生活中，常見的薯類有紅薯，紫薯，土豆等。一般人都認為薯類澱粉含量較高，吃了容易發胖，但是一切事物都會有相對論，下面我們來看一組分析。每一百克蔬菜含熱量25大卡，炒青菜 46大卡，我們所熟知的花菜每一百克含熱量24大卡。
蔬菜的卡路里含量一般不超過一百大卡，甚至有的只有24大卡，可以說非常低了。這也是我們在減肥時首選蔬菜沙拉的原因。每一百克紫薯含熱量82大卡，紅薯86 大卡，白薯105大卡，土豆87大卡，這是我們生活中常見的幾種薯類，不難發現它們的卡路里都在100大卡左右，跟蔬菜相比確實有點「不自量力」，但是我們再來看一組數據。
米飯每一百克 116大卡，煮熟的白米每一百克204大卡，一份500克的盒飯含熱量470大卡，作為主食的面類，每一百克湯面125大卡，掛面360大卡。同是100克的食物，我們的主食麵和米最少比薯類高出30—40大卡，但是我們一般在家裡吃飯，一碗米飯至少200克，那為什麼吃薯類容易減肥呢，一部分是因為它的熱量相對較低。
另一部分是因為薯類含有豐富的抗性澱粉。薯類干品中澱粉含量可達80%,其中一部分是抗性澱粉，具有類似膳食纖維的作用，可以提供飽腹感’減少食物的攝入，利於體重的控制。也就是說，攝取同樣多的薯類和麵食類，薯類更加不容易餓，為我們的減肥之路除去了很多的障礙。
《中國居民膳食指南》2016年版發布後，不少人發現，在內容上還是有很大程度的改變的，其中最值得一提的就是薯類，2007版的膳食指南中，薯類與水果，蔬菜一起被提起，而2016版則指出「每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。」這一次，薯類正式與谷類一樣成為了主食。又能幫助減肥，又能提供身體所需的正常能量的薯類怎麼吃才能發揮它最好的效果呢？
一，避免油炸
我們平常吃的油炸薯片100克的卡路里均在300大卡左右，特別是原味薯片(樂事）532大卡，燒烤味薯片491 大卡，油炸後的薯類會讓我們攝入過多的油脂，將薯類的益處大打折扣，所以烹飪薯類建議選擇蒸煮的方式。
二，飯後勿食用
薯類既然已經作為了主食，當然是可以作為正餐食用的，所以不建議作為零食，如果特別喜歡薯類食物，可在餐桌上替代部分穀物類，從而控制卡路里的攝入。
三，注意搭配
一個東西是不可以完全被替代的，薯類雖然已經成為了理想的主食，但是不能完全替代穀物類，建議薯類和穀物類搭配食用，這樣可以起到蛋白質互補，營養也比較均衡，也有利於控制體重，比如說我們以前一餐飯吃兩碗米飯，現在只需要吃一碗加一份薯類。
