雞蛋含有豐富的蛋白質，被健身人群奉為「天然蛋白粉」。但健身的人對雞蛋中的蛋黃存在一種偏見，認為吃了它會導致膽固醇偏高，不利於身體健康。那麼，吃雞蛋真的會導致膽固醇偏高嗎？
雞蛋被大家所知道的就是蛋白質豐富，健身者必吃。其實雞蛋還有很多對人體有益的營養素。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克，能產生熱量82千卡，其胺基酸比例非常適合人體生理需要，極易被機體吸收，且利用率高達98%。雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素A、B的含量很高，它們都是長肌肉的最好成分。
另外一個被大家熟知的應該就是蛋黃吃多了，膽固醇會超標（攝入膽固醇過多）。如果把蛋黃扔了又可惜，因而大家一般都不敢多吃雞蛋。其實，這也不算是大家的誤解，畢竟之前的「營養膳食建議」，確實有提到過每天膽固醇的攝入量在300毫克左右就行了，過多則會增加心血管疾病的風險。
在2013年的《中國居民膳食營養素參考攝入量報告》中，也已經修改了膳食膽固醇參考量的標准，沒有設定膳食膽固醇攝入的上限。可見，每天吃上一兩個蛋黃是沒問題的。但是，為什麼健身的人還是會把雞蛋黃扔掉呢？因為就算不考慮膽固醇，蛋黃的熱量才是減脂人群應該考慮的!
雞蛋中的脂肪含量來自於蛋黃，每100克雞蛋中含有脂肪10克。6個全蛋的話就已經至少24克脂肪了，況且一天還要吃其他食物，吃太多則很容易導致脂肪攝入超標了！所以，健身訓練後兩小時都是建議吃雞蛋白而不吃蛋黃。作為增肌或正常健康的人群，每天1~3個蛋黃都是沒有問題的。
蛋白當中的蛋白質大約為一個雞蛋中總蛋白質的三分之一甚至更少，大多數雞蛋中的蛋白質都在蛋黃里。而且蛋白中的蛋白質相對單一，想要全面的補充蛋白質，還是得吃全蛋。
吃全蛋也更有益於蛋白質的吸收，由於蛋白質分解胺基酸，在合成肌肉的過程中，其中睪酮素起到非常重要的作用，而優質足夠的脂肪才能夠讓睪酮更好更多的分泌。希望這篇能幫助你解開關於雞蛋的一些誤解，並讓雞蛋成為了增肌路上得到應有的地位。