古人雲「民以食為天」，食物是我們維持日常生理活動必不可少的要素。隨著生活水平的提高，這對於我們已經不單單是用來果腹的東西，不同口味不同類型的食品可以滿足人們更多的要求，也為人們提供了更多選擇。古時候隋煬帝傳快馬日夜兼程將嶺南荔枝連夜運往長安才博得愛妃一笑，而今電商的發展則可以讓人做到足不出戶就能輕松享受各地的美味。
美食在滿足人們味蕾的同時，也會在不經意間影響人們的心情。一篇發布於《民營科技》的研究中，研究人員發現食物情感直接影響到飲食行為，不同的顏色，外觀，氣味都會影響到人對於食物美味程度的認知，從而漸漸地與自己的營養價值觀融合為一體，形成較為固定的條件反射。這也就是為什麼有些人看到臭豆腐、榴槤一類的食物會不願意嘗試甚至退避三舍，這些食物通過顏色和氣味正是觸發了某種條件反應，讓人敬而遠之。所以食物情感往往能主導人們的進食習慣，巧妙利用自己的食物情感也會對快樂、健康的減重有一定的正面影響。
何為食物情感
食物情感是指不同食物對於人的心情、狀態的影響。這種影響的來源往往是食物的顏色、氣味、形狀等等。像是草莓、芒果、桃子一類顏色明亮、氣溫清甜的食物往往能讓人心情愉悅舒暢，而火鍋、燒烤這類的食品色澤艷麗，氣味濃厚，往往會讓人精神振奮。
巧妙利用食物情感達到減重目的
人類的進食行為大多由情緒主導，對於「美味」的需求分為生理美味和信息美味。生理美味就是我們對於食物最基礎的需求，餓了就要吃，吃飽了就會感到滿足。而信息美味則是在滿足了生理需求之外的對於美食的訴求，例如大多數人很喜歡的在空閒時喝一杯奶茶，吃一點小點心。
多數健身者和對減重有需求的人們會追求「節食」、「斷碳」、「戒糖」飲食，這對於平時喜愛各類米麵和糖類的人來說需要極強的自製力，如果堅持不下來不僅會造成心理上的疲憊，還有可能在平台期後造成反效果——不但沒瘦，反倒彈回來幾斤肉。
我們應該做的是通過自己的食物情感更靈活的控制自己的進食行為。喜歡吃糖和巧克力，就在嚴格的減脂節食期間把它分成小份計劃在一定周期內吃一塊作為對自己的獎勵。運動者只要平日保持自律且積極地運動，依然可以保持能量平衡。重要的是，運動者要給這些行為設定一個明確的時間段，第一次可以是7-14天，比如每周吃一次喜歡的食物，這樣對於運動者來說比較容易把控，且時間較短，容易堅持。
另一個方法是控制食物的總量。中國小孩從小就從古詩詞中習得了「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」的道理，老師和父母也教育我們不要浪費糧食，要吃光碟中餐才對得起為這餐飯付出辛勞的人。而飲食學教授普德爾此前曾做過一個實驗，他給正常體重和超重的人提供同樣分量的湯品，特別的是這些盛湯的盤子會在受試者喝完後通過一個設備自動被填滿，也就是說盤子永遠不會空。正常體重的受試者很快發現了這一現象並停止進食，而超重的受試者卻不是這樣，等他們意識到情況不對勁的時候，喝下的湯已經幾乎是正常量的兩倍。我們在孩提時候接受的教育是要吃光碟中餐，所以部分人看到碗盤變光才會產生飽腹感。飽腹感的刺激不僅僅來自於內部刺激（如胃的脹大），也同樣會受到外界的影響。
事實上，多數運動者都會主動地控制自己的進食行為，使之與他們的運動目標相適應，但如果沒有養成良好的運動習慣就不能控制好自己的進食行為。這時我們就可以適量減少盤子中食物的總數或者換成體積更小的盤子，當把碗盤中的食物吃光後，身體受外界刺激也會產生飽腹感。
除了制定計劃和更換餐具外，在強烈的飢餓感和對甜食的渴望來襲的時候也可以選擇代餐代糖類產品。人對於食物和糖類的渴望往往出現在傍晚——當人們結束一天工作後，總會想犒勞一下自己，這時飲食失控的幾率特別大，這時選擇一些低熱量的食品如魔芋絲、豆粉一類的食品來代替碳水和糖類是不錯的選擇。
食物感情對進食行為的影響
研究表明，食物顏色對於人類的心理會有較大影響。美國一家色彩研究所做過一個有趣的實驗，實驗人員將同一壺中煮好的咖啡分別放入紅、黃、綠三個彩色杯子中，然後請人們品嘗， 得出的結果是大家都覺得紅色杯子中的咖啡味道醇厚味美，綠色杯子中的咖啡微微發酸，黃色杯子中的咖啡則是平淡無奇。由此可以看出，暖色系可以增進食慾，而冷色系則會讓人食慾大減。
美國賓夕法尼亞大學研究嗅覺的專家理察多蒂曾指出嗅覺對於人類辨別食物的味道有很大的影響。飲食中嗅覺主要是感受到事物的香氣，有時候嗅覺會先於視覺，如在外逛街還沒看到店裡的飯菜，就被香氣吸引。從飲食生理學分析，人類接觸食物時，味分子就隨空氣進入鼻腔，接觸鼻部黏膜，溶解於嗅腺分泌液中，刺激嗅神經物質至大腦嗅覺中樞，方才產生嗅覺。而食品的香氣，則是他們所含的醇、酚、醋、酮、酯、萜烯等類化合物揮發後，被人們吸收鼻腔引起刺激所致。清香甜蜜的氣息會讓人心情舒暢，咸辣濃郁的氣息會讓人振奮精神，而腐壞發臭的味道會讓人產生厭惡情緒。因此香甜的味道可以激發食慾，腐壞的味道則會讓人食慾降低。
不同食物和對情緒的主導作用
除了嗅覺和味覺，食物本身蘊含的微量元素還有其自身的色彩也會對情緒有一定的影響。在減重健身的同時保持健康的飲食和愉悅心情也是很重要的。下面就給大家推薦幾種適合在減重健身期間食用的食物。
魚油中富含的豐富脂肪酸，與常用的抗憂鬱症藥，如碳酸鋰有類似的作用，能夠阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量，嘗試深海魚對減重健身也有很好的效果。
谷類中含微量礦物質有振奮精神的作用，在健身減重期間、藜麥、糙米一類的穀物就是不錯的選擇，全麥麵包中的碳水化合物也可以起到提高血清素水平的作用。
橘子，柚子這一類食物維生素C含量很高，是製造多巴胺、腎上腺素的重要成分，可以讓人情緒輕松。
英國心理學家的實驗表明，硒的攝取能夠幫助人恢復協調性。我們日常的食物中，雞肉是硒的一個重要來源，雞肉同時也是高蛋白低脂肪的食物，非常適合正在減重增肌的人群。
德國在調查中發現，大蒜能制怒，並可放鬆心情。蒜同時還有預防心腦血管疾病以及調味的功能。
總結
食物情感對於控制進食行為有著不可忽視的影響，巧妙利用食物情感，調整飲食習慣，有助於我們在減重健身期間更健康、快樂的達到自己的目標。
參考
飲食心理學初解2011
《健身營養全書》克里斯蒂安·馮·勒費爾霍爾茨 2018
英國研究：《肥胖如何使味覺遲鈍》亞歷克西斯·皮克斯比 2018
《趣味健康》停不下的美味，到底是什麼在影響著你的口味！ 健身私塾2019
《食物與情緒相關性研究綜述》周昀 王里 2013