我們都知道，飲食控制是有效減肥的前提，因為它關乎著熱量缺口的存在與否，所以，少吃與多動是經常被大家提及的減肥手段，其目的就是通過對飲食的控制來限制日常熱量的攝入；通過運動的方式來增加日常熱量的消耗，兩者相結合使熱量缺口的出現成為可能，從而讓自己變瘦。
當然，從飲食與運動兩個角度出發，在減肥過程中的地位有輕有重，我們常說的「七分吃、三分練」就是這個道理，也就是說，想要減肥有效，飲食占據著主導地位，而運動則是在飲食得到有效控制的前提下起到一個輔助性的作用，當然運動的意義遠遠不止於熱量的消耗，而是它對健康的意義。因為從減肥的角度來看，只要能夠把飲食控制好同樣可以變瘦，這對於不喜歡運動的朋友來講，絕對是一個好消息，因為他們不必付出額外的體力與精力去運動就可以瘦下來。
當然，不管有沒有運動的參與，飲食都是有效減肥的重要手段，所以我們都需要從飲食上入手來達到減肥的目的，所以今天拋開運動來聊一聊飲食的問題，來說一說三大宏觀產能營養素，也就是碳水、蛋白質和脂肪對於減肥的影響。
第一部分：三大營養物質：碳水化合物、蛋白質和脂肪
第一：碳水化合物
碳水化合物的主要功能就是提供能量，並且在一定程度上可以作為人體的能量儲備，一般以糖原的形式存儲於肝髒和肌肉中，每克碳水在體內氧化所產生的能量值為4大卡，也就是說每克碳水會提供4千卡的能量，每人每天建議碳水的攝入量為總體熱量攝入的45-65%，如果減脂期間建議為45-55%，這個范圍幾乎適用於所有人，從日常建議攝入總量的角度來看，每人每天建議攝入130克的碳水。
但是當碳水攝入過多時，也就是超過日常能量需求之時，多餘的碳水就會以脂肪的形式存儲起來，但是，當碳水攝入過多之時，日常能量總消耗也會增加，不過，在碳水攝入過多時，機體就會燃燒更多的碳水和更少的脂肪，也就是說碳水攝入過多會降低脂肪的氧化，這樣吃進的脂肪就會被存儲，從而讓你變胖。
第二：蛋白質
蛋白質的主要功能是維持細胞和組織生長、功能和修復，與碳水化合物不同，蛋白質的主要目的並不在於提供能量，但是當碳水攝入不足之時，蛋白質就會充當供能物質來提供能量，與碳水化合物一樣，每克蛋白質會提供4千卡的能量。一般情況下，每人每天建議蛋白質的攝入量為總體熱量攝入的10-35%，從日常建議總量的角度來看，成年人每天建議攝入量為56克。但是需要注意的是這個建議值不包括需要蛋白質來供能的那一部分，也就是說當因為消減碳水的攝入之時，蛋白質的攝入要更多。
從脂肪存儲的角度來看，當蛋白質攝入過多之時，身體會更多地燃燒蛋白質，但是也意味著其他營養物質會被存儲起來，從而降低了脂肪的燃燒進而讓你變胖。不過，當蛋白質攝入較多之時，也會使得瘦體重有所上升。
第三：脂肪
脂肪可以為身體提供能量，每克脂肪可以提供9千卡的熱量，並且 ，脂肪可以輔助吸收脂溶性維生素和食物成分，作為能量儲備，可以無限量地儲存在身體里，一般情況下可以接受的攝入范圍為總體熱量攝入的20-35%。
當脂肪攝入過多之時，就會以脂肪的形式存儲起來，不但如此，還會對健康造成不利的影響。
小結
簡單地說，雖然說熱量攝入過多會導致體重增加，不過從三大宏觀營養素的攝入上來看，攝入結構會決定著過量的熱量是更容易增加存儲的脂肪量，還是更容易增加瘦體重。
- 當攝入過多的碳水化合物之時會增加能量的總體消耗；
- 當攝入過多的脂肪之時，多餘的脂肪就會以體脂的形式儲存起來；
- 當攝入大量的蛋白質之時，就會使瘦體重有大幅度的上升。
第二部分：能量平衡
通過以上的內容，給出了不同的營養素的攝入建議，以及當各種營養素攝入過多之時的大概結果，但是，卻沒有具體地指出這些營養素對胖與瘦最終的影響是什麼，而原因在於能量平衡的問題。
當總體熱量攝入＜消耗之時，就會變瘦；當總體熱量攝入=消耗之時，就會維持現狀；當總體熱量攝入＞其消耗之時，就會變胖。而減脂的核心要素就是熱量缺口，也就是讓日常總體熱量攝入小於其消耗，才可以。
所以從這個角度來看，與攝入的飲食結構無關，只要能做到日常熱量攝入小於消耗，你就會變瘦。反之，當總體熱量攝入大於其消耗之時，就會變胖，哪怕是把自己變成兔子天天吃菜，只要吃得過多而超過了日常熱量消耗，也會變胖。
總結
當然，在減肥過程中，如何讓自己變瘦不應該成為我們最終的目的，因為在這個過程中，還要受到健康的約束，這一點非常重要，如果失去了健康，再瘦體型再好也沒有任何意義，所以，當我們控制飲食之時，特別要注意的一點就是：飲食控制不是讓你戒掉某種營養成分（比如低碳、低脂等），也不是讓你減掉某一餐（比如不吃早餐或晚餐），而是要保證膳食均衡，保證營養全面，保證三餐規律，讓自己有一個良好的飲食習慣，再去控制日常攝入總量，這才是健康的飲食法則。
作者：十月知行