前言

如果你每天吃3個雞蛋，會發生什麼？

雞蛋是一個有爭議的食物，很多人喜歡它 ，認為它高蛋白，且富含營養，很多人不喜歡它，認為它含有較高的膽固醇，甚至有些人認為吃雞蛋會讓自己長胖，導致很多人並不喜歡在自己的飲食規劃中，加入雞蛋這種食材。

但如果我們每天吃3個雞蛋，會發生什麼？

今天Max來跟大家好好聊一聊，每天吃3個雞蛋，到底是好處多餘壞處，還是真的像某些人所說的壞處多於好處。

一個雞蛋的營養超出所有人的想像

雞蛋是地球上最有營養的食物！

一個完整的雞蛋，包含了將一個細胞變成一隻完整的雞所需的所有營養。

那麼雞蛋到底含有哪些營養物質呢？

據粗略估計，一個雞蛋中含有以下所有營養成分：

• 卡路里熱量
• 優質蛋白質
• 優質脂肪
• 葉酸
• 鈣
• 鋅
• 磷
• 硒
• 維生素A
• 維生素B2
• 維生素B5
• 維生素B6
• 維生素B12
• 維生素D
• 維生素E
• 維生素K

說到這，你可別誤以為我們講得是復合維生素補充，我們講得是一個雞蛋，沒錯，一個雞蛋包含了上述所有的優質營養物質，從營養物質豐富程度和性價比來說，雞蛋幾乎是無敵的！

你關心雞蛋的膽固醇問題

很多人到這兒會說：我不否認雞蛋的營養物質豐富，但雞蛋尤其是蛋黃的膽固醇偏高，這是不爭的事實，吃多了就是對身體不好，還可能會引發一些心血管問題。

根據英國權威的醫學網站《Medical News Today》發布的研究報告，膽固醇並非對我們的身體只有壞處，膽固醇這種蠟狀，脂肪狀物質，幾乎存在於我們身體的每個細胞中，且對於我們身體的消化過程和維生素D的產生有重要意義。

除此之外，我們身體的荷爾蒙激素——如睪酮素，雌激素，皮質醇等，也與膽固醇水平的高低，有著密不可分的關系。

「好」膽固醇 vs「壞」膽固醇

說到這，你可能還不知道，膽固醇也有兩種主要類型，他們分別是：

• 低密度脂蛋白（Low-Density Lipoproteins）——LDL
• 高密度脂蛋白（High-Density Lipoproteins）——HDL

通常我們認為，低密度脂蛋白（LDL）是不好的膽固醇，而高密度脂蛋白（HDL）是好的膽固醇。

美國心髒病協會，曾經具體地介紹過這兩種不同膽固醇的區別。低密度脂蛋白（LDL）會加速動脈中脂肪的堆積，並增加心髒病發作、中風和外周動脈疾病的發病率。

低密度脂蛋白這類膽固醇對我們的身體相對不好

相反，高密度脂蛋白（HDL）更像是一個「清潔工」，它會將低密度脂蛋白從動脈中帶走，然後在肝髒中將其分解並徹底消滅。

所以，你可以認為，只有我們體內的低密度脂蛋白偏高時，才會容易引起動脈血管脂肪堆積和一些心血管問題，而當我們體內的高密度脂蛋白越高時，它就會清理掉更多的低密度脂蛋白。

所以我們把高密度脂蛋白看做是低密度脂蛋白的清潔工，這個形容一點也不為過！

雞蛋中的膽固醇類型是哪種？

我們通過上文知道，高密度脂蛋白是「好」膽固醇，低密度脂蛋白是「壞」膽固醇，那麼…

雞蛋中的膽固醇是哪種呢？

不要意思，兩者都有，雞蛋中既然含有高密度脂蛋白，也含有低密度脂蛋白。

但科學研究表明，對於健康人來說，每天吃2-3個全蛋是完全沒有任何問題的。

因為首先高密度脂蛋白是有益的膽固醇，其次據統計，70%以上的人不會出現的總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇的增加，因為你的肝髒也會產生大量膽固醇，當你吃雞蛋等富含膽固醇的食物時，你的肝髒會通過減少產生膽固醇來進行補償。

即使剩餘的不到30%的人出現輕微的總膽固醇和LDL的增加，也是良性的，亞型的輕微增加而已。

雞蛋那些不為人知的優點

解決了上述膽固醇的疑惑後，我們應該來看一看，這個被稱為「地球唯一的超級食物」，一個小小的雞蛋，到底有哪些讓其稱王稱霸的優點。

1 有助於增加飽腹感，提高減脂成功率

美國肥胖雜志曾這樣評價雞蛋：目前所有的減肥，減脂方法中，沒有哪個方法，比用兩個雞蛋代替部分主食，來得更有效！

如果我們在一餐中，攝入等量的蛋白質或碳水，你會發現攝入高蛋白的飲食會帶來更持久的飽腹感，一個雞蛋大約含有4-6g的優質蛋白質，給你帶來更長時間的飽腹感，從減肥，減脂進程來看，更長的飽腹感通常意味著更高的減脂成功率。

2 是性價比最高的健身食材

上面一條，我們提到雞蛋對於減肥，減脂的作用，那對於健身，增肌的人群，雞蛋又可以說是你能買到的性價比最高的健身食材。

雞蛋被廣泛認為是優質蛋白質的來源，因為蛋白質是生命的基石，對肌肉和組織的力量和修復至關重要，一個雞蛋約含有大約4-6g蛋白質，且雞蛋中含有全部九種必需胺基酸——數量充足——以支持有效的肌肉生長、恢復和維持。

它易於存放，保質期長，一般認為，即使在常溫下，雞蛋也能夠保存15天左右，而溫度在2-5℃時，雞蛋保質期更是長達40-60天。

3 改善眼睛健康

蛋黃中含有葉黃素，有助於降低老年性黃斑病變和白內障的風險。雞蛋中還含有玉米黃質，可以讓我們的眼睛免受太陽紫外線的傷害。

除此之外，雞蛋中富含維生素A和鋅，以及歐米珈-3脂肪酸，對我們的眼睛角膜友好的同時，也讓我們在黑暗環境下，看得更清楚。

4 有助於骨骼健康

韓瑞大學的食品科技所，發表的一項研究表明，蛋黃有助於改善骨骼的代謝，預防骨質疏鬆，另外，雞蛋中含有的維生素D，磷和鈣有助於保護我們的骨骼，提高我們的骨質密度。

5 預防鐵缺乏

身體中鐵的缺乏，會導致我們身體的血紅蛋白和紅細胞不足，從而讓紅細胞運輸氧的能力降低，而雞蛋是一種非常棒的鐵質的來源食物。

6 最好的膽鹼食物來源

什麼是膽鹼？

膽鹼是肝髒中產生的一種營養物質。我們大多數人依靠自身，是不能夠產生足夠的膽鹼來滿足日常需求的，所以需要從食物中攝入額外的膽鹼。

膽鹼與維生素B的功能相似，它對正常細胞功能至關重要，在懷孕期間嬰兒的大腦和脊髓發育，認知發育中發揮重要作用，還有助於減少老年人的認知衰退。而雞蛋是最常見的膽鹼來源，每100克雞蛋所含的膽鹼量是其他常見食物的兩倍多。

總結

寫到這里，我突然發現自己冰箱裡的雞蛋只剩下3個了，還好能夠滿足明天早餐的雞蛋需求。不知道看完本篇文章，你們對於雞蛋這個超級食物的看法，發生了哪些改觀。

如果僅僅只是因為覺得雞蛋含有較高的膽固醇，而害怕吃雞蛋，我想這個想法一定是多餘的！因為成年人一天攝入2-3個全蛋，是完全沒有任何問題的，如果你還是覺得不夠放心，你可以再去上文，將Max講得「壞」的膽固醇——低密度脂蛋白和「好」的膽固醇——高密度脂蛋白的內容讀一讀。

其實相比於很多西方的已開發國家，我們國家人均每天的蛋白質攝入是偏低的，如果在這種情況下，你還要害怕喝一杯牛奶，吃兩個雞蛋，我想這個想法多少是有些狹隘了！

我是Max，我小時候不喜歡吃雞蛋，因為我覺得雞蛋黃吃到嘴裡口感黏膩，不喜歡！但自從長大以後，尤其是健身以後，尤其是了解雞蛋的這麼多優點後，我決定為雞蛋代言！

我是Max，一個接地氣又有深度的健身作者！