米飯跟面條，是中國人不可缺少的主食，也是身體不可缺少的能量來源。然而，隨著國人肥胖率的飆升，越來越多人想要減肥。很多人為了減肥會選擇不吃米飯、面條之類的主食，以此達到快速減重的目的。
那麼，為什麼不吃米和面後，體重馬上降下來了？
首先，米和面作為主食，其碳水化合物含量豐富，是身體能量的主要來源。當你減少這些高碳水化合物的食物後，身體缺乏碳水化合物，就會尋找其他能量來源。
這個時候，身體會消耗體內存儲在肌肉跟肝髒中的糖原，並且釋放水分，體重就會迅速下降。
很多進行輕斷食跟生酮飲食的人會發現，減少或者不吃主食後，體重下降是非常快的。然而，剛開始體重下降主要是由於水分的減少，脂肪的分解的占比是很少的。
不過，長期來看，持續減少碳水化合物的攝入，會讓胰島素水平下降，從而減少脂肪的堆積，後期脂肪也會跟著分解，有助於進一步控制體重。有研究發現，一個人若能堅持不吃米和面之類的主食，一個月體重可以下降9斤左右。
雖然不吃主食這種方法，可以讓體重明顯下降，但並非長久之計。長期缺乏碳水化合物的攝入，可能導致身體出現一系列問題，如低血糖、肌肉流失、內分泌失調、心悸、營養不良等。
很多人也發現，不吃主食的減肥方法不持久，當他們恢復飲食後，身材也在很短時間內反彈了。
因此，在追求健康體重的同時，我們也要確保飲食的均衡營養，而不是一味的拒絕碳水主食的攝入。科學的減脂飲食，應該做到這幾點：
1、多吃膳食纖維豐富的食物，比如：各種高纖維蔬菜（每天攝入一斤以上）、低糖分水果（草莓、火龍果、奇異果、蘋果等）、穀物粗糧（燕麥、紅薯、豆類、土豆、玉米、全麥麵包等），這些食物可以提供飽腹感，膳食纖維的攝入可以控制血糖，降低飢餓感出現，有助於腸道蠕動，幫你管理體重。
2、補充蛋白質，選擇低脂肪、高蛋白的蝦、魚肉、雞胸肉、蛋類食物，有助於肌肉的合成，身體分解蛋白質會花費更多時間、更多熱量，有效提升食物熱效應，從而促進脂肪的分解。
3、做到清淡飲食，適度控制總熱量攝入，避免過度節食。確保每天的熱量攝入大於基礎代謝值，低於身體總代謝20%以上。
建議，食材保持低油鹽烹飪，遠離各種外賣、零食，規律吃三餐，飯吃八分飽，這樣可以有效控制卡路里攝入，提升身體運轉效率，讓你更快瘦下來。