減肥的人，會選擇不吃碳水主食來減肥，當你停止食用米飯和麵食後，體重往往會出現快速下降的情況，這是為什麼呢？
首先，米飯和麵食都屬於高碳水食物。當我們攝入過多的碳水化合物時，身體會將其轉化為葡萄糖，並以糖原的形式儲存起來。一部分糖原會儲存在肝髒跟肌肉中，而更多的糖原則會轉化為脂肪堆積起來。
而當我們減少或停止攝入這些高碳水食物時，身體無法獲取足夠的糖原，就會去分解肌肉跟肝髒中的糖原，肌肉分解會釋放水分，這會讓你的體重在短期內快速下降。
其次，米飯和麵食，有較高的熱量密度。相較於一些常見的綠色蔬菜、水果和蛋白質類食物，主食類食物能在較小的體積內提供較多的熱量，也容易引起血糖的上升，導致脂肪的堆積。
一旦停止食用碳水類主食，總體的熱量攝入大幅降低，當攝入熱量小於身體消耗的熱量時，身體會開始動用儲存的肌肉、脂肪來提供能量，體重就會快速下降。
總結來說：減肥期間，適量減少米飯、面條等主食的攝入，可以有效穩定血糖，控制卡路里攝入，達到減重的目的。
但是，長期過度限制碳水化合物的攝入，可能會對身體造成一定的負面影響，如低血糖、心悸、脫發、代謝紊亂、肌肉流失等問題，對身體健康是不利的。
而肌肉的流失也意味著基礎代謝值下降，減肥後身材也容易反彈。因此，不要為了快速降低體重而選擇不吃主食，而要聰明的吃。
正確的做法是控制主食攝入量，減肥的人，控制每餐一拳頭的分量可以給身體補充碳水能量，保證代謝動力。
此外，少吃米飯面條之類的精細主食，你可以用一部分的粗糧代替精細主食，比如糙米、燕麥、豆類、薯類，消化時間久，可以穩定升糖水平，三餐多吃一些高纖維蔬菜，搭配適量優質蛋白，控制每天的卡路里在1300-1500大卡之間，可以抑制脂肪堆積，以實現健康且可持續的減肥目標。