碳水化合物是減肥人的噩夢，他們認為，減肥要杜絕碳水的攝入，才能快速瘦下來。雖然不吃米飯、面條、饅頭之類的主食可以快速掉秤，但是這個過程中肌肉、水分會流失，脂肪的分解比較少，你的基礎代謝值會下降，無法真正瘦下來，恢復飲食後身材也好反彈回來。
碳水化合物是身體不可缺少的一種營養元素，減肥期間要適量補充，而不是一刀切砍斷。減肥的人每天碳水化合物攝入量多少為宜？
一般來說，對於大多數成年人，在減肥期間，每天碳水化合物的攝入量應占總熱量攝入的 45% – 65%左右。這意味著，如果您每天的總熱量需求為 1500 千卡，那麼碳水化合物提供的熱量應在 675 – 975 千卡之間。
而每克碳水化合物提供 4 千卡的熱量，所以換算下來，每天碳水化合物的攝入量大約在 168 – 243 g之間。
有人提問：饅頭與米飯，這2種常見的碳水主食，到底誰更容易讓人「長肉」？
1、饅頭。饅頭主要由麵粉製作而成，富含碳水化合物。據營養專家研究，每 100 克饅頭所含的熱量約為 223 大卡，需要你慢跑 20 多分鍾才能消耗掉！
饅頭的升糖指數通常在 88 左右，屬於高升糖指數食物。饅頭的膳食纖維含量相對較低，消化吸收相對較快，容易導致血糖的迅速上升，身體會將多餘的能量轉化為脂肪儲存起來。 減肥的人，想控制升糖水平，可以將白饅頭換成蕎麥饅頭。
2、米飯。米飯也是我們餐桌上的常客，每 100 克米飯的熱量大約在 116 大卡左右。而米飯的升糖指數因米飯的種類和烹飪方式而有所不同，一般來說，煮米飯的升糖指數約為 83。雖然其熱量相對饅頭較低，但米飯的升糖指數也不低，過量食用同樣可能引發體重的增加。減肥的人，想控制血糖水平，可以將米飯換為粗加工的糙米飯。
不過，要問「饅頭和米飯誰更容易讓人長肉」，並不能僅僅依據它們的熱量和升糖指數。還需要考慮食用的量、搭配的食物以及個人的身體代謝情況等多種因素。
如果你一頓飯吃好幾個大饅頭，那攝入的熱量肯定超標。但是，如果你只吃一小碗米飯，再搭配上大量的蔬菜和蛋白質，熱量有所控制，那就不一定會長肉。
此外，每個人的身體代謝能力不同。有些人可能對饅頭中的成分更容易轉化為脂肪儲存，可以改為全麥饅頭，而對於另一些人，米飯可能更容易引起體重的變化，可以嘗試雜糧飯。
總結一下，饅頭和米飯本身沒有絕對的「長肉」之分，減肥的人，要合理的飲食規劃和適量的攝入，才能有效控制身材，健康的瘦下來！