什麼是炎性反應？簡單來說，就是身體應對損傷、感染或刺激時的一種自我保護機制。什麼引發了炎性反應呢？
不良的飲食習慣，過多的加工食品、高糖高脂食物，就像是給炎性反應的火焰添柴。壓力過大，也會讓身體的防禦系統緊張起來，容易觸發炎性反應。
缺乏運動，身體的代謝變得緩慢，炎性物質不能及時排出。而炎性反應可能導致各種健康問題，如關節炎、心血管疾病、糖尿病等。
想要抵抗炎症反應，我們需要從生活東哥方面入手，其中一個抗炎方法就是從飲食入手。
在日常生活中，我們都偏愛吃精製主食，比如白米飯、白饅頭、面條之類的碳水主食，而如果想要進行抗炎飲食，只需要在主食上作出一個改變，堅持2個月時間，就能讓全身炎症得到下降。
研究發現，只需要用全穀物代替日常的主食，堅持6-8周時間，就能降低炎症水平。全穀物屬於粗加工食物，如糙米、全麥、燕麥、蕎麥等，含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質以及多種植物化學物質，這些營養成分共同作用，為身體提供了強大的抗炎支持。
多吃全穀物食物，對身體的好處是非常多的，比如，
1、全穀物中的維生素 E 和 B 族維生素等具有抗氧化作用，能夠中和自由基，減輕炎症反應。
2、全穀物的飽腹感更強，在腸胃停留時間更久，可以有效控制血糖，有助於控制體重。
3、用全穀物代替精製穀物，可以降低血糖、膽固醇水平跟血脂水平，有效提升心血管功能，加強自身健康指數。
4、全穀物食物可以補充膳食纖維，加強腸道蠕動，改善便秘問題，降低腸道癌症的風險。
怎麼正確的吃全穀物？一起來學習一下：
1、從少量開始。很多人知道，全穀物的口感比較粗糙，大多數人習慣了精製主食的細膩口感，一時之間吃不慣全穀物食物，腸胃也不容易適應。
我們可以慢慢增加全穀物在飲食中的比例，給身體一個適應的過程。建議，你剛開始可以從少量粗糧開始吃，比如：每天吃一頓全穀物食物（早餐吃一碗燕麥牛奶或者玉米、紅薯），或者在米飯里加入一把粗糧、雜豆，二者結合著吃。
2、要注重多樣化。別總是盯著一種全穀物，像糙米、燕麥、薯類、蕎麥、全麥麵包、玉米等，都要雨露均沾。
3、烹飪方式也有講究。盡量選擇簡單的方法，避免過度加工，比如，煮燕麥時，用清水煮就好，別加糖和油，保持它的原汁原味和營養成分。