在減肥的過程中，我們基本上都會從飲食出發去做，因為良好的飲食控制是熱量缺口出現的前提，而熱量缺口又是減脂的前提。但是，在控制飲食的過程中，外出就餐也是很難免的事情，而對於每一位走在減肥路上的朋友來講，對外出就餐的機會的態度也是很矛盾的，可以說是想去又不想去，想去是來自對美食的渴望，特別是在控制飲食的過程中更是如此，不想去則是因為擔心好不容易減掉的脂肪會被吃回去，因為在外出就餐的第二天，體重往往會上漲個2-3斤，甚至會更多，而這則可以抵消一個月的努力。

那麼，在大吃一頓後的體重上漲就意味著是變胖了嗎？在外出就餐不可避免的情況下，如果做才能降低體重上漲的幅度呢？在體重上漲以後需要做些什麼來恢復呢？接下來就說一說關於大吃一頓胖三斤的相關話題。

第一：大吃一頓為什麼胖三斤？

大吃一頓後的體重上漲幾乎是我們都會遭遇的一件事，那麼，大吃一頓長3斤的體重就是變胖了嗎？這3斤就是長的脂肪嗎？當然不是，關於這個問題，首先要明確的是，體重的短期波動並不等同於長期的體重增加，即「胖」。在大吃以後3斤的體重變化只能說明自己吃多了一些，並不能說明其他問題，因為在這其中包含著多個因素在影響著體重的變化。

1.水分

在控制包含的過程中，我們會通過調整飲食結構的方式來控制總體熱量的攝入，所以我們會減少碳水化合物的攝入量，會採取低鹽、低糖、低脂的飲食方法，也就是會吃得比較清淡，而清淡飲食除了會減少所攝入的熱量以外，還會導致體內水分的變化，也正是因為如此，體重下降的速度就會比較快。

但是，在大吃一頓這後，由於碳水化合物和鹽的過多攝入，就會導致體內水分的增加，身體為了維持電解質平衡，會保留更多的水分，導致體重暫時上升，另外，鹽吃多了也會口渴，這也會讓你喝進更多的水。

2.未消化的食物

大吃一頓，除了攝入的熱量比較高以外，吃進去的食物的量也會比較多，而這些食物並不能在短時間內被消化並排出體外，而是會停留在腸道里較長的時間，這也會導致體重的增加。

3.糖原儲備

碳水化合物攝入增加時，身體會將多餘的糖分轉化為糖原儲存在肌肉和肝髒中，這一過程同樣伴隨著水分的增加，因為糖原的儲存需要水分。

第二：大吃之後，過多攝入的熱量是否會轉化為脂肪

就是說，在大吃之後體重為上升，其主要原因就是因為體內水分的變化和未被消化的食物、以及糖原儲備的增加所致。但是，不可否認的是，在大吃一頓之後，的確會出現熱量攝入過剩問題，那麼，這些過多的熱量是否會轉化為脂肪存儲起來，從而導致自己變胖呢？

其實，關於這一點，也不需要過多的擔心，因為在大吃一頓之後，身體的一些機制也會阻止過多的熱量轉化為脂肪，比如：

1.食物的成分轉化為脂肪的能力不同

也就是說，當我們攝入過多的熱量之時，還要看過多的熱量來源是什麼，因為不同的營養物質轉化為脂肪的能力會有所不同。具體如下:

碳水化合物。如果過多的熱量來源是碳水化合物，所消耗的總熱量也會增加，也就是說，當碳水化合物攝入過多時，其消耗也會比較多，這就會在一定程度上抵消多熱量的熱量。
蛋白質。如果蛋白質攝入過多，那麼會更有利於肌肉的修復與合成，從並不是脂肪的增加。
脂肪。與碳水化合物和蛋白質不同的是，當脂肪攝入過多之時，過量的脂肪就會直接以脂肪的形式存儲起來。

也就是說，當我們攝入過多的熱量之時，還要看過多的熱量的來源是什麼，從這方面也給我們帶來了一些信息，就是當我們外出點餐之時，可以有選擇地去吃，比如多吃蛋白質類食物，盡量少吃脂肪含量高的食物。

2.過多的熱量也不會完全被吸收

我們所攝入的食物並不會完全被消化並吸收，特別是對於一些消化功能不太好的朋友更是如此，也就是說，在大吃一頓後，吃多了的食物並不會完全被吸收，而是會有一部分被排出體外。

3.補償心理會導致行為的變化

除了一些生理上的因素以外，心理因素還會影響著行為的變化，在大吃一頓之後，面臨體重的上漲幾乎是不可避免的事情，此時在心理上，我們除了會體驗進食的滿足感以外，還會體驗大吃之後的負罪感，這種負罪感會讓我們更為積極地調整行為，比如對接下來的飲食行為更為嚴格，會更積極的運動，等等，這些行為讓我們在短時間內的體重有一個明顯的下降。