很多人為了減肥選擇不吃主食（比如：米飯、面條、饅頭、包子、餃子等），堅持一段時間後，你會發現體重下降很快。
但是，這種減肥方式是不可取的，因為你減掉的大部分是肌肉跟水分，健康也會出現問題。
當您不吃主食，身體的血糖供應迅速減少，為了獲取能量，身體會啟動糖異生作用，將蛋白質和脂肪轉化為葡萄糖， 身體會去消耗儲存在肌肉跟肝髒中的糖原，肌肉就會流失。
而每 1 克肌肉能夠儲存 3 克左右的水分，糖原的消耗伴隨著大量水分的流失，這就導致了體重的迅速減輕，但這種下降並不是真正意義上的減肥成功。
因為這個過程中，你減少的往往不是脂肪，而是水分、糖原和肌肉等物質。一旦恢復正常的飲食，體重很容易反彈。
長期不吃主食，對身體危害也是很大的：
第一，主食是碳水化合物的重要來源，缺乏碳水化合物，身體會過度依賴蛋白質和脂肪來提供能量。這不僅增加了身體的代謝負擔，還會導致基礎代謝水平降低，使得日後減肥更加困難。
第二，主食中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，維持正常的消化功能。長期缺乏主食，容易引發便秘、消化不良等問題，影響腸道健康。
第三，長期不吃主食，缺乏必要的營養成分，可能導致心血管系統功能異常，增加患心髒病、高血壓等疾病的風險。
前些年有日本一位作家桐山秀樹，由於患上糖尿病，於是倡導不吃主食，體重在短短3個月內減掉了20多斤，但是，7年後卻死於突發心髒病。
第四，影響大腦功能。主食攝入不足會導致大腦供能不足，使人出現頭暈、乏力、注意力不集中、記憶力減退等症狀，嚴重影響工作和學習效率。
第五，長期不吃主食，可能影響內分泌系統，導致月經不調、閉經等情況的發生，情緒不穩定，容易變得暴躁、抑鬱。
減肥的關鍵是減脂不減肌，想要減掉更多脂肪，留住肌肉，你要做的是合理控制卡路里攝入，給身體創造熱量缺口，促進體脂率下降，而不是一刀切拒絕碳水主食的攝入。
正常人一天的主食攝入量是250-400g（生重），減肥期間可以控制在150-250g左右。為了控制血糖水平，我們可以減少精製主食的攝入（米飯、面條、包子等），遠離劣質主食（蛋糕、餅乾等），選擇復合碳水（糙米飯、全麥麵包、蕎麥面、薯類、豆類等），消化時間會更長，血糖波動更小，可以抑制脂肪堆積。