雞胸肉
雞胸肉的蛋白質含量很高，熱量很低，是雞肉中脂肪含量最低的部位之一。雞胸肉的蛋白質也易被人體吸收利用，還能增加飽腹感。
雞胸肉唯一的缺點就是口感柴柴的，這點可以通過烹飪方式來改變。切雞胸肉片的時候切斷纖維紋路會比較好吃，在煎的過程中也可用檸檬皮、香草等調味。
減肥飲食，選用雞胸肉的三大好處：
一是雞脯肉沒有骨頭，形狀也很規則，作為新手來說很容易處理，能快速地分割成丁，或條，或片，進而烹製成雞丁、雞柳、雞排等等菜式；
二是雞脯肉脂肪含量低，比較容易保存，放進冰箱就好，還可以及時解凍，很方便。
三是雞脯肉蛋白質含量高，脂肪含量低，也沒有什麼肉的腥味，很適合做“需要搭配點肉”的沙拉菜式，也算是煮婦的一個好搭檔。
忌單一食用雞胸肉
雞胸肉要搭配富含纖維質的蔬菜，與地瓜、水果、維生素一起，搭配均衡的水分一起攝入。
One food減肥法本身就不可取。其次，雞胸肉的成分大多是水分和蛋白質，而蛋白質成分在腸道裡滯留時間過長會容易讓人放屁，而且味道還很。 。 。 。大家都懂得。
屬於燥熱體質的人需要注意了，雞胸肉屬於熱性食物，所以需要搭配蔬菜、水果（降火的食材）來進行食用。
雞胸肉玉米沙拉
配料：雞胸肉、生菜、甜玉米罐頭、橙、橄欖油、芝麻醬
步驟：
①將橙子切片去皮，玉米粒洗淨，生菜洗淨瀝水，雞胸肉撕碎條泡入水中；
②雞肉條撈出瀝水，生菜撕碎，和雞肉一起放入小盆中；
③各種食材混合，淋上沙拉醬，用勺子輕輕地兜底拌勻即可。
彩椒雞丁
▌做法：
①生抽+醋+代糖混合，調成碗汁；
②雞胸彩椒切塊，取一半碗汁加番茄醬混合，抓下雞胸肉；
③熱鍋，加少量油，下乾辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；
④鍋內下雞丁和彩椒，快速翻炒，至雞肉七成變白；
⑤倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出鍋。
小貼士：
1想要保持雞肉嫩滑的口感，用料汁抓的時候盡量抓勻，下鍋後大火快速滑炒，不宜烹飪時間過長；
2碗汁比例決定最後的酸甜口，可根據個人喜好自行調節，如果選用了含糖的番茄沙司，可適當減少代糖比例；
3炸花椒時油溫不宜太高，要用小火才能炸出香味。
雞胸肉拌生菜沙拉
製作方法：
1.雞胸肉拌入生抽、黑胡椒、生粉，冰箱冷藏醃製隔夜；
2.在不粘鍋中放入少許油，將雞胸兩面煎至稍上色，蓋上鍋蓋燜煎至兩面金黃；
3.出鍋撕切成小塊，將自己喜歡的蔬菜手撕成小塊，加入鹽、黑胡椒、橄欖油、意大利黑醋、大藏黃芥末一起拌勻即可。
雞胸肉乾絲
製作方法：
1.鍋內燒開水，加入適量料酒和生薑，放入雞胸肉煮十分鐘至熟；
2.將雞胸肉撕成肉絲狀；
3.沒100g熟雞胸肉絲加入4g橄欖油、15g番茄醬、1.2g鹽和適量胡椒粉，攪拌均勻並醃製十分鐘左右；
4.烤盤鋪上錫紙，再均勻鋪上雞胸肉絲，放進預熱好190°的烤箱，每十分鐘拿出來攪拌翻面一次，烤三十分鐘左右。
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