相比辛苦的運動減肥，很多人還是堅持著節食減肥的方式，甚至沉浸其中無法自拔。的確，節食一段時間，你會驚喜的發現體重掉了一些，但是大部分人並不能長時間的節食，對健康的影響且先不說，至少很少人能忍受住長期餓肚子的感覺。於是，很多人恢復飲食後，甚至只需一頓，就發現體重就回到節食前了，這到底是為什麼？

一大部分減去的是水份的重量

人體中比例最大的物質就是水，而水的含量受體內鹽分含量以及糖分含量的影響。節食意味著什麼？限制食物的攝入等於限製鹽與糖的攝入，所以當你節食後，體內鹽分與糖原的儲備減少，從而多餘的水份會被排出體外，體重就會變輕。

糖原是人體能量供給的主要物質，如果體內的糖原儲備不足，能量也會供給不足，所以那些節食的人總是會顯得無精打采；加上節食會讓大腦反應速度變慢，水份的不足同樣會影響整個身體的運作……這些不良狀態的疊加會讓整個人看上去萎靡不振。

當你恢復飲食後，鹽分與糖原儲備得到補充，這時候水份自然會在體內駐留，把原先流失的水份重量給彌補回來，體重就會增加，讓你覺得節食減掉的重量一頓飯就回來了。所以，你節食減掉的重量，並不全是脂肪，或者肌肉，其實很大一部分是水份的重量。

這還有另一種體現，就是當你剛開始接觸器械健身時，在一段時間內也許你會發現你的體重不減反增，但你應該放心的是，這不是因為你胖了，而是因為肌肉為了適應更大的強度而儲備了更多的糖原，所以水份也會增加，體重自然就上去了。

節食會讓身體保護脂肪

人在優勝劣汰的進化過程中，早已經將脂肪視為必不可少的東西，因為脂肪是能量的一種儲備方式，那些衣食堪憂的時代，脂肪就是讓你維持生命的重要物質，所以在不知不覺的進化中，脂肪在某種情況下會被身體保護起來。

當你節食一段時間後，身體會認為你進入了飢荒狀態，這時身體會降低你的代謝，減少你的消耗。即使你少吃了很多，身體同樣聰明的將你的能量消耗減少了很多，所以，慢慢的，節食後體重掉不下去的狀況是必將出現的。

體重掉不下去只是個小的影響罷了，節食後， 脂肪會趨向於合成狀態 ，因為身體進入了脂肪保護的狀態 ，攝入的熱量更多的趨向於合成脂肪，而不是用於補充肌肉所需。所以，當肥胖人群突然節食，長期的減肥的效果往往不盡如人意。所以很多人恢復飲食的很短時間內，體重很快就回來了 ！然而那些不刻意節食的人，身體不會那麼容易進入脂肪保護狀態，長期看來，他們的減肥效果往往比節食的人來得更好，且更加健康！

肌肉被消耗

雖說人體最大的消耗是基礎代謝，但是肌肉也是出了名的耗能大戶。然而當你採用節食減肥後，一方面身體進入脂肪保護的狀態，攝入的那麼點營養大部分被用於脂肪的合成，而肌肉卻得不到營養補充；另一方面，身體則會趨向於消耗肌肉，因為身體要減少熱量的消耗，肌肉又是耗能大戶，加上它對於不常用肌肉的人來說作用不大，所以身體會消耗肌肉來節省能量的開支。慢慢的，肌肉耗能作用降低，脂肪趨向於合成狀態，會讓你越來越胖，進入惡性循環。

不 光如此，節食減肥對於女性的弊端，往往比男性更多，節食會讓身體的激素分泌紊亂，比如雌性激素受到影響，輕則會讓你月經不調、性冷淡，重則導致不孕不育。

所以 ，節食給你的“甜頭”只是短暫的、虛無縹緲的，它不是真正讓你減去脂肪，而是減去的你的水份、肌肉、精力、還有你的健康。正確的減肥方式，並不提倡節食，而是提倡健康規律的飲食以及合理的運動。最後還要補充一句： 減肥不要心急，堆積了那麼多年的脂肪，想在短時間內減掉，是不可能的！除非出賣你的健康，節食就是其中之一！

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