木糖醇，你以為吃它就不會發胖？

生活中，各種糖尿病食品、木糖醇口香糖，讓大家對“木糖醇”並不陌生。

減肥領域中，也有人將其劃為“減肥食品”。那麼，飲食中以木糖醇代替蔗糖，無論怎麼吃都不會發胖麼？答案當然是否定的！

➤➤➤ 先別急著爭論，首先，讓我們來了解一下“木糖醇”到底為何方神聖吧！

木糖醇，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種“外來品” ，它本就是人身正常醣類代謝的中間體。

木糖醇是一種白色的晶體，其外表和味覺都與蔗糖很像。從食品角度而言，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。木糖醇在體內能被緩慢吸收或部分被利用。 熱量低是它的一大特點：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。

木糖醇在體內代謝時，不同於蔗糖、果糖或其他澱粉類碳水化合物，無須胰島素的參與，能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝醣元合成，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高，因此是最適合糖尿病患者食用的食糖代替品。

簡而言之，木糖醇與減肥的關係特點可以歸納如下：

◆一、木糖醇本質上由碳、氫、氧三種物質組成，在人體內氧化後可釋放出熱能。雖然含熱量較低，比一般蔗糖少40%，卻並非不含熱量。

◆二、木糖醇在人體內代謝緩慢，其代謝初期不需要胰島素的參與，對血糖值影響較小，但其代謝後期也需要胰島素的參與。

◆三、木糖醇具有抑制甘油三酯、遊離脂肪酸合成的功能，使脂肪組織生成減少，因而能控制人身體的體重，從某種程度上起到減肥的作用。

需要注意的是，雖然木糖醇可以減少游離脂肪酸合成脂肪蓄積於體內，這把“雙刃劍”也會產生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，嚴重時可引起心腦血管意外，危及生命。

另外，雖然木糖醇甜度與蔗糖相似，常被用作糖尿病患者的代糖食品，但木糖醇本身不能糾正糖尿病人糖代謝紊亂的狀況，也不能降低血糖、尿糖、改善臨床症狀。因此糖尿病人不宜過多食用木糖醇。

對正常人而言，木糖醇理化性質偏涼，在胃中無法被胃消化酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸會有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由於木糖醇在腸道內吸收率不到20%，容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。中國人的體質，木糖醇的攝入不能超過50克/天。

【附】

脂肪所含熱量為9.0kcal/g；

蛋白質所含熱量為4kcal/g；

碳水化合物所含熱量為3.97kcal/g；

白砂糖所含熱量為4.0kcal/g；

綿白糖所含熱量為3.96kcal/g；

冰糖所含熱量為3.97kcal/g；

紅塘所含熱量為3.89kcal/g；

麥芽糖所含熱量為3.31kcal/g；

蜂蜜所含熱量為3.21kcal/g；

葡萄糖所含熱量為4.0kcal/g；

木糖醇所含熱量為2.4kcal/g。