減肥1天只能吃1個蛋，還不能吃蛋黃？

昨晚參與一個朋友圈的聚會，我看見坐我旁邊的一位姐姐用筷子往炒蛋那盤菜去夾雞蛋，只見她夾起來遲疑了一會兒，又放下了。

我問她，怎麼不吃呢？

她對著我微笑著說：不是說雞蛋有膽固醇嗎？我怕膽固醇高！

作為常吃的一種食物，很多人卻對它充滿了恐懼感，其實大家可能都畏懼雞蛋蛋黃裡面的膽固醇。

所以，蛋蛋在江湖中開始聲名狼藉， 因為人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，血液中的膽固醇含量肯定就越高；血液中膽固醇高的話，得心血管疾病的機率肯定也得上升— —一言以蔽之，吃雞蛋容易得心血管疾病。

事實果真如此嗎？

說之前先來了解下雞蛋裡面有什麼吧？

1.八種必須氨基酸，僅次於母乳

一個雞蛋裡面，含有大約7 克左右的蛋白質，雞蛋含有人體所需的全部八種必須氨基酸，對於人類而言，雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成，都非常完美，僅次於母乳。

2.蛋黃膽固醇其實很重要

蛋黃含有豐富的卵磷脂，這是神經系統中非常重要的營養，還有豐富的葉黃素。再考慮價格的因素，雞蛋簡直是這個星球上最物美價廉的食物了。

雞蛋裡面的膽固醇確實非常高。一個普通大小的雞蛋，大約含有200 毫克膽固醇，且都在蛋黃中，相當於半斤瘦肉中所含的膽固醇的量。然而，這個膽固醇是身體裡非常重要的東西。

膽固醇參與膽汁酸、維生素D 以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。

吃蛋黃會升高膽固醇嗎？

近年來多項醫學研究表明，血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關係並不大。

人體每個細胞的合成都需要膽固醇，為了供應需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇。這遠遠大於一個蛋黃中所含有的膽固醇。

美國醫學界、美國營養學家佛林博士、《美國醫學協會期刊》都曾發表過相關實驗論文，結果都表明：健康人每天吃1——2個雞蛋，並不會影響人體膽固醇水平。

而且美國和中國最新的膳食指南，都把膽固醇300 毫克的限量取消了，還特別強調：雞蛋黃中含有人體必需的多種重要營養，「吃雞蛋，不棄黃」。

那是不是就可以肆無忌憚的吃雞蛋了呢？

Of course not！

有一則新聞這麼說的，有一個小伙子炒雞稀飯吃雞蛋，一天吃10個雞蛋，最後得了老年人才會得的冠心病。

☞所以想要健身減肥吃幾個雞蛋為宜？

普通人、健身減肥的人、甚至高血脂高膽固醇的病人，都可以吃含膽固醇的食物，也就可以吃雞蛋，可以吃整顆蛋且不丟掉蛋黃。

無論減肥還是健身，成年女性每天需要至少55 克蛋白質，男性至少65 克。

如果運動量特別大，可以往110 克和130 克的攝入量目標去追求，能有更好的肌肉修復、生長效果，提高代謝，更高效減脂。重要的是：控制飲食中的脂肪量要合適，而且要去運動。

當然了，這麼多蛋白質，你完全可以通過雞蛋、牛奶、瘦肉、大豆、糧食……各種食物 ，更均衡地獲得，不要走極端。

如果你本身肝腎功能有問題的話，那麼在大快朵頤之前應該先諮詢一下醫師的意見——雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

至於雞蛋的功能，其實除了能補充蛋白質和膽固醇的作用，還能有助於減肥呢！

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增加飽腹感

雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，不僅能使人飽腹感增加，更讓肚子飽的時間更長。

有助於減肥

數據顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

雞蛋這麼好，大家也知道雞蛋有很多的做法，到底哪種做法更能保留雞蛋的營養呢？

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多

會不利於健康，而且加熱溫度高，雞蛋比較吸油，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

最後要注意！ “溏心蛋”要少吃！

雞蛋不煮熟有細菌也不易消化，易致癌易誘發高血脂和脂肪肝。

雞蛋只有煮熟後，蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。此外，生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液、腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。

減約觀點

通常情況下，對於飲食全面均衡的人，“每天吃一個雞蛋”是比較合適的，蛋黃也是可以吃的。

像其他任何食物一樣，雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南2016》建議每週不要超過7個。

大家也不能因為雞蛋營養價值高，就只吃雞蛋，還是建議飲食多元化，多吃點別的高蛋白食物，例如肉類、豆製品！

文/減約小編，歡迎分享，轉載請註明來自減約。