蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
蛋白质的需要量，因健康状态、年龄、体重等各种因素也会有所不同。身材越高大、婴幼儿、生长期的青少年、孕产妇，伤员和运动员来讲需要的蛋白质相对较多。
蛋白质对增肌有什么用？
肌肉是由众多肌纤维组成的，训练是为了撕裂这些肌纤维，然后吸收蛋白质，进行“重构”，使肌肉增长壮大。在增肌方面，蛋白质能够：
对于成年健康人来讲，每公斤体重需要0.8g蛋白质。比如一个50公斤体重的人，一天所需蛋白质40g。40g蛋白质相当于食物中1个鸡蛋60g+1杯牛奶250ml+1两肉+1两豆腐。
据研究表明，一般的增肌者每天每公斤体重1.6-2克的蛋白质就完全能够满足肌肉生长所需的能量。过多的摄入蛋白质并不能被人体利用，而且过量的蛋白质会加重人体肝肾功能的负担，长期的高蛋白饮食会直接导致人体肝肾功能异常。
植物蛋白主要存在于谷物与麦类以及豆类当中，植物蛋白中氨基酸含量少之又少，而且很难被身体吸收，它属于非优质蛋白。
动物蛋白主要存在于肉类、蛋以及奶制品当中，动物蛋白当中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸可以帮助吸收在食物中的蛋白质，并且动物蛋白很容易被身体吸收，它属于优质蛋白。
素食者的蛋白质来源：
大多数植物性食物通过饮食包括乳制品，蔬菜，水果，坚果，豆类，豆类和谷物的平衡饮食，确实获得了足够的蛋白质。然而，一些植物和乳制品是比其他食物更好的蛋白质来源。他们包括酸奶，牛奶，豆浆，奶酪，豆类，豆类，坚果，坚果，全谷物，豆腐和素食汉堡。
专家提醒，健身的人，运动后一定不要立即吃肉类、鸡蛋等酸性物质，而要补充足够的水，吃些蔬菜水果。补充蛋白质要在运动一个小时以后，否则使体内乳酸分泌过多，更疲劳，不利健康。
如何摄入蛋白质，人体会最大吸收？
在训练后半小时(亦有些研究指1-2小时都可以)摄取蛋白质，因为蛋白质可以尽快补完撕裂的肌肉。
请切记，平时不要一下子摄取大量蛋白质，因为身体吸收不了便会流失，最好是每2-3小时进食蛋白质食物及补充剂一次。