碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。碳水化合物亦稱醣類化合物，是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於醣類化合物。
醣類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。碳水化合物不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有醣類化合物——核糖和脫氧核糖。
因此，醣類化合物對人體來說，具有更重要的意義，它是維持我們生命活動的主要能源。
1.碳水化合物到底多關鍵？
碳水化合物是身體的主要熱量來源，是大腦的唯一熱量供應。它與蛋白質、脂肪同為生物界三大基礎物質，為生物的生長、運動、繁殖提供主要能源，是人類生存發展必不可少的重要物質之一。
2.複合碳水化合物與簡單碳水化合物。
碳水化合物分成兩種，複合碳水化合物(穀物、豆類、蔬菜中的澱粉質)與簡單碳水化合物(水果、牛奶、各種加工糖)。我們的飲食應包括這兩種碳水化合物。
3.血糖指數與碳水化合物有關麼？
你可能聽說過血糖指數(Gi)這個詞。這個數值代表著一種食物被攝入後對血液中葡萄糖的影響程度。比如說，低Gi的食物有蘋果與豆類，高Gi的食物包括白米飯與土豆。
低Gi數值的食物有利於產生飽腹感，保持血糖穩定，同時降低食慾。這個理論告訴我們，我們應該在飲食中更多地選擇低Gi的食物，或者控制好高Gi食物的攝入量。但是高Gi食物對血糖的影響只是暫時的，在代謝過程中，G指數會隨即降低。
賽普食堂每日菜單中的碳水化合物食物。
4.碳水化合物的作用？
碳水化合物是人體最直接的能量來源，多餘的碳水化合物會被機體轉化為脂肪儲存起來，所以想減肥的朋友要控制碳水化合物的攝入量。
但如果體內碳水化合物含量不足以滿足能量的消耗，會消耗蛋白質即肌肉組織提供能量，所以想增肌的同學可以適當增加碳水化合物的攝入量。碳水化合物是供給人體最基本也最廉價的營養物質。
碳水化合物的主要食物來源有：
蔗糖、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿蔔、番薯等）等。建議減脂人群攝入量碳水為2-4克X體重(KG)，增肌人群攝入量碳水為6-8克X體重(KG).
健身訓練後半小時左右補充完蛋白質同時適宜進食些簡單的，快速吸收的碳水化合物（比如葡萄糖，香蕉等），能幫助身體快速恢復！
