你的口味怎麼越來越重……

人類舌苔上那一層細小的蕾狀物，能覺察到稀釋200倍的甜味、400倍的鹹味、7.5萬倍的酸味和200萬倍的苦味。然而，為什麼美食越來越多，食慾卻越來越差？味蕾也越來越沒感覺呢？

拯救 味覺疲勞綜合徵

是誰偷走了我們的味覺？

1. 鋅的流失

不良的飲食習慣往往導致我們的味覺系統出現混亂，而更糟糕的是，這還會加速體內鋅元素的流失，而鋅就是慫恿我們味覺逃亡的主犯。鋅是唾液中的味覺素的組成成分之一，長期缺鋅會影響舌表面的味蕾的生長，而只有舌表面有足夠的味蕾，才能感覺到飯菜的味道。

正常成年人一天補鋅15毫克，就可以預防味覺障礙的發生。含鋅最多的食物是牡蠣，每100克含鋅40～70毫克。此外，小魚、綠茶、可可、芝麻、杏仁、海藻、黑米、蛋黃、動物肝臟也是含鋅量較高的食物。

2. 胃的問題

胃出現問題也會引起食慾下降，進而影響味覺的敏銳性。其實這是一個連續反應，常見的情形有：

情緒緊張：壓力下引起的失眠、焦慮等緊張情緒，導致胃酸分泌功能失調，引起食慾下降。

過度疲勞：過度勞累往往會引起胃壁供血不足，胃液分泌減少以及胃消化功能減弱等一系列症狀。

酗酒吸煙：酒精能夠損傷味蕾細胞和胃黏膜，煙霧對胃黏膜的危害也是同樣的。

常吃生冷食物：經常吃一些生冷食物，尤其是睡覺前吃生冷食物容易導致胃寒，出現噁心、嘔吐、食慾不振等症狀。睡前飽食。晚餐吃得過飽，會使胃腸負擔加重，胃液分泌紊亂，繼而出現食慾下降等症狀。

除此以外，各種疾病也會影響牙齒的咀嚼功能，從而造成味覺障礙，而某些藥物長期服用還可導致藥源性味覺障礙。

找回丟失的味覺

倘若味覺丟失了，我們也就失去了享受美食的樂趣。然而，只要不是神經損傷，在消除病因後，味覺障礙還是可以逐漸恢復的。

對於丟失了的味覺，我們可以這樣找回：

1.補充維生素A、E及復合維生素B。

2.經常吃一些含鋅豐富的食物，口服葡萄糖酸鋅或攝入含鋅豐富的動物類食品、貝類水產品等效果都不錯。

3.咀嚼口香糖，學會用小蘇打水漱口。

4.改變自己的飲食種類及烹調方法，從色、香、味三方面來刺激食慾。

5.吃飯時做到充分咀嚼，讓食物與味蕾接觸的機會增加，不斷提高其興奮性。

6.三餐注意不要吃得太飽，避免味蕾經常處於興奮狀態。

7.避免進食刺激性以及過冷過熱的食物。否則很可能破壞舌面的味蕾，影響味覺神經，從而使口味越來越重。

8.由於味蕾細胞都是由周圍上皮細胞不斷更新的，所以味覺的恢復至少要在10天以上。不過一定要及早發現並及時治療，一般的味覺障礙產生後一個月內發現並及時進行治療的，80%的都能恢復正常；半年內發覺並治療的，治愈率約為70%；超過半年的治愈率還不到50%。

味覺突變得小心

俗話說，“鼻聞香臭，舌嘗五味”，酸、甜、苦、辣、咸，讓我們充分享受美食。然而，如果你在進食時，口中會有異味感，或者不進食口腔內也覺得有異常味道，那麼，你得小心了，你可能得了某種疾病。

1. 口酸：是肝氣上溢的徵兆，如有乏力、脈弱、情緒低落、不想吃東西的狀況，可能是肝鬱脾虛。中醫認為，口酸多為肝膽之熱侵脾所致，這種情況是因為肝胃不和，以致胃酸過多引起。

常見人群：多見於胃炎和胃及十二指腸潰瘍。

2. 口甜：又稱“口甘”。即使喝白開水也覺甜，或甜而帶酸。中醫認為，口甜多為脾胃功能失常所致。可能是脾熱。伴有口渴、多尿、多食，應檢查是否有糖尿病。

常見人群：辛辣厚味食物食用過多、年老或久病傷及脾胃一般都會有口甜症狀。此外，糖尿病患者由於血糖增高，因而口內也有甜味。

3. 口苦：人體惟一能產生苦味的器官是膽，若感到口苦，即可認為是肝膽出了問題，多見於肝膽急性炎症。早晨起來如口苦尿黃，可能是肝熱，若同時伴有右脅肋飽脹，吃油食或飽食後加重，可能是膽石症。

常見人群：常吃燥熱的食物者、癌症病人。經常熬夜或抽煙的人早上醒來也會感到口苦。

4. 口辣：自覺口辣的人舌溫可能偏高，室溫18～22攝氏度時，正常人的舌溫大多在33～35攝氏度之間，口辣者有時可達36攝氏度以上。中醫認為，口辣以腎陰不足、肝火偏旺為多，其次為肺熱。

常見人群：高血壓、神經官能症、更年期綜合徵及長期低熱者。

5. 口咸 ：自覺口中有鹹味，猶如口中含鹽粒一般。中醫認為，口咸多為腎虛所致，是腎液上泛引起的，如伴有小便多、夜尿多、腰酸乏力、怕冷、手足發涼、舌苔白、脈沉無力，應考慮腎氣虛。

常見人群：慢性咽喉炎、慢性腎炎、神經官能症或口腔潰瘍患者容易感到口咸。

6. 口淡：口淡，指口中味覺減遲、無法嘗出飲食滋味，對甜、酸、苦、咸諸味均不敏感，味覺起點閾值普遍升高。多是脾虛，如伴有乏力脈弱，可吃些人參健脾丸。

常見人群：多見於炎症的初起或消退，而以消化系統疾病為多見，還見於內分泌疾病、維生素及微量元素鋅的缺乏的病人。另外，口淡無味、味覺減弱甚至消失，還是癌症病人的特徵之一。

7. 口澀：當舌頭味覺細胞苦味閾值降低，唾液腺分泌減少，舌觸覺感受異常時，可出現口澀。

常見人群：神經官能症或通宵未眠者容易患有口澀現象，一般只要調整好睡眠時間，必要時用點鎮靜劑即可消除。但須注意，有些惡性腫瘤，尤其到晚期，多有味覺苦澀。

8. 口腥：多為肺熱先兆，如伴痰黃、痰多、口乾，可吃一點魚腥草、百合、枇杷、梨、杏仁之類以清肺養陰。

常見人群：多見於腎虛陽氣不足的人，如腎上腺皮質功能減退，常出現特殊的口腥臭味。

9.口香：口中自覺會有一股香味，如水果香味。

常見人群：多見於糖尿病（消渴症）的重症。應即刻進醫院檢查，明確診斷，進行治療。

10. 突然失味：老年人突然味覺喪失，可能是腦梗先兆，應儘早到醫院檢查。

11. 真臟味：危重病人如忽然想吃東西，是迴光返照的表現，中醫稱之為“真臟味”，應引起警惕。

Tips 味覺與養生的關係

甜味主要來自小分子的碳水化合物，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖，在體內能快速地向身體提供熱能，以維持各種生理活動。

鹹味來自食鹽，食鹽中的鈉和氯都是新陳代謝所必需的，每天人體對鈉的需求僅相當於3克食鹽，而我們實際攝入食鹽卻高達15～20克，高鹽膳食已被證明是導致高血壓的一個重要誘導因素，改變口味，吃清淡，是養生的要素。

身體新陳代謝的中間產物大多是酸性的，喜歡酸味被認為是體內代謝加速的信號，經常吃食醋和含有機酸的水果，能夠增食慾，助開胃，利消化。適量的苦味能鬆弛神經，清心除煩。