九類抗炎食物｜們真正需要擔心的是成年累月不消散的慢性炎症

人體的炎症反應並不一定是件壞事。炎症是人體的一種防禦機制，它會造成受損區域的血液流量增加，從而發揮抗感染和促進傷口癒合的作用。通常，這是急性炎症。人們真正需要擔心的是成年累月不消散的慢性炎症。

心髒病、癌症、慢性下呼吸道疾病、中風和老年癡呆症都與慢性炎症有關；而一些自身免疫性疾病（如紅斑狼瘡和纖肌維痛）也涉及到炎症。減輕體內的炎症水平有助於降低人們患上這些疾病的風險。

事實上，通過攝取合理的食物就能起到抗炎作用。在日常飲食中加入以下食物，每週2~3次。

一 橄欖/橄欖油

橄欖中含有的多酚能降低血液中C-反應蛋白的含量，它是用於測定人體內炎症可能性的一個標誌。

方法：在熱的麵食和全穀物食品上撒些特級初榨橄欖油，在蔬菜沙拉、比薩餅和全穀物食品中放入橄欖油。

二 酸櫻桃

美味可口的酸甜櫻桃可以減輕關節炎引起的疼痛和運動後的肌肉酸痛。研究發現，這種水果的抗炎成分含量比任何食物都要高。

方法：將酸櫻桃汁加入早餐的奶昔中，或是將酸櫻桃乾撒入早餐的燕麥粥或酸奶中。

三 薑黃

它是咖哩菜餚的一個組成部分，具有抗炎性能。薑黃素是薑黃的活性成分，它有助於治療節段性結腸炎、腸易激綜合徵和胃潰瘍。

方法：將一茶匙磨碎的薑黃加入奶昔。

四 紅皮洋蔥

這種植物所含有的黃酮類化合物（槲皮素）具有抗氧化和抗炎特性。

方法：把切成薄片的生（紅）洋蔥加入漢堡、蔬菜沙拉和三明治中。

五 紅/紫/綠葡萄

葡萄含有混合的抗氧化劑，包括類黃酮和白藜蘆醇，它們具有抗炎特性，是強效的抗氧化劑。白藜蘆醇能抵禦很多疾病，包括老年癡呆症、帕金森症、癌症和其他神經退行性疾​​病。

方法：把葡萄當作零食來吃，將整個的葡萄放入奶昔，或是將切成兩半的葡萄放入蔬菜沙拉。

六 花椰菜

花椰菜中含有的萊菔硫烷能通過殺滅潛在的致癌物質而防止癌細胞的形成，這種化合物還能阻斷破壞關節和引起炎症的酶。

方法：不論你怎樣做花椰菜，千萬不要蒸煮過度。它的最佳烹飪方法是清炒或蒸到軟硬適中、有嚼頭的程度即可。你可以把花椰菜加入蔬菜沙拉或麵食中，或是把它與大蒜一起清炒。

七 姜

生薑具有抗炎和抗氧化性能。研究證實姜能緩解膝關節的疼痛和僵硬感。

方法：可以把新鮮的生薑放入奶昔或自製的沙拉醬中，也可以把磨碎的薑放入煮熟的鮭魚中，或浸泡在熱水里當作茶飲。

八 鮭魚

存在於鮭魚和其他富含脂肪的魚肉（如金槍魚、沙丁魚）中的歐米伽-3脂肪酸有助於減輕整個人體的炎症。

方法：每周至少食用1~2份富含脂肪的魚肉。嘗試用燒烤煎煮的方法來烹飪，而不要油炸。

九 藍莓

這種藍色的小漿果所含有的花青素是一種抗氧化劑，能對抗炎症，有助於降低人們患上心髒病和癌症的風險。它所含有的多酚有助於逆轉與年齡相關的認知和運動功能下降。

做法：可以把這種甜味的漿果放入奶昔，或撒在穀物早餐、燕麥粥或蔬菜沙拉中。

除了上述這些食物，確保每餐都有色彩豐富的果蔬；它們不僅能減輕炎症，而且能讓你活得更長更健康。