每个看了维秘走秀的妹子，
第二天都会高喊
容我吃口大鸡腿压压惊。
减肥不吃肉？你还减什么减呀。
肉肉里的蛋白质这么重要，
你竟然不知道！
肉类中的蛋白质
蛋白质，是人体组织、细胞的重要成分，参与了我们人体的生长、发育、运动所有过程。如果将人体比作大厦，它就是我们的根基。
缺少蛋白质，人体会水肿，免疫系统和智商会下降（对！就是智商）
食物蛋白质来源有动物性蛋白和植物性蛋白，肉类里的蛋白质是动物性蛋白，含有更多人体必须氨基酸，吸收也是最好的！
减肥也要吃肉？
摄入足够蛋白质能让你有饱腹感、缓解水肿，而且能够有效抑制脂肪形成的荷尔蒙分泌，让你饱腹又能瘦！
增肌更要吃肉！
增肌，本身就是一个让肌肉撕裂再修复，让肌纤维变粗的过程，蛋白质是合成肌肉的原料，它能够修补损伤更新细胞，帮助合成各种酶、抗体等，增强免疫力。
那应该要怎么吃肉？
为了补充蛋白质，
通常健身党，晒出的便当都会是这样。
出镜率最高的要么是
鸡胸肉
要不就是牛肉
这简直就是赤裸裸的
「红白肉」两党的天下呀！
牛肉=红肉、鸡胸肉=白肉
肉肉作为健身党的蛋白质重要来源，
运动的我们可能每天至少吃上100克。
但不知何时起，在江湖上，
悄悄掀起一股吃红肉还是吃白肉的争论。
吃肉还能致癌？what？
究竟红肉和白肉有什么区别？
哪个蛋白质更高？
哪个是运动的神助攻呢？
红肉白肉有哪些？
红肉，泛指地上跑的，如：牛肉、猪肉、羊肉、兔肉等。
白肉，多指天上飞的，如：鸡、鸭、鹅、火鸡等（鸡……可以在地上飞）；水里游的，如：鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）。
（这是鸡肉好吗）
为什么会出现红白两种颜色？
你以为看起来是红色就是红肉了吗？
NONONO.
这样的分类还是不够严谨的~
（BGM：你眼前的红不是红，你说的白是什么白~）
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红肉白肉的区别，主要与它们的肌肉类型有关。
白肉的快肌纤维比较多，可以用于短时间的活动中，而红肉的慢肌纤维多，适应于长时间的耐力型活动，这类肌纤维含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，刚好这两种蛋白就是呈现血红色，这也是红肉红颜色的原因。
那些煮熟的三文鱼和虾蟹等，虽然它们也是红色，但是来源不是肌红蛋白而是花青素，所以它们也属于白肉~
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红肉pk白肉
红肉：富含丰富的蛋白质、维生素B1、B2、A、D、矿物质，特别是铁元素。以瘦牛肉为例，每100g就含蛋白质20.2g，含铁3.2毫克，是杠杠的补铁神器。但普遍红肉脂肪含量比较高，多为饱和脂肪酸，这类脂肪酸摄入过量，可能会增加心血管疾病、肥胖症和高血脂的可能。
白肉：脂肪含量低，以鸡胸肉为例，每100克就有19.4克蛋白质，5克脂肪，且脂肪多为不饱和脂肪酸，刚好是与饱和脂肪酸相反哦！对预防心血管疾病有一定作用。白肉所含的蛋白质，其氨基酸构成与人类所需的更相近，也就是吃白肉，被人体吸收消化的程度更高！另外就是含有丰富的钙、磷等。
TIPS：饱和脂肪酸含量高，对心血管疾病、肥胖症的威胁较大。
红肉很危险？
从上图可知，普遍红肉的饱和脂肪酸含量是比白肉高。而且，2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发表了一份评估。评估将食用红色肉类和加工肉类分别列为“可能致癌”和“致癌”级别。
研究发现，10年来一直吃红肉和加工红肉的人，与不吃或少吃的人相比，患结肠癌高30%，直肠癌的高40%。原因在于红肉里的脂肪中，大部分是饱和脂肪酸，摄入过多，其停留在直肠的时间较长，与肠癌的发生密切相关。
虽然红肉与癌症有一定的联系，
但这不代表吃点红肉
就等于一定患病！
相关关系并不是因果关系
毕竟这还与个人的饮食结构密切相关。
另外红肉饱和脂肪酸含量比白肉高，
但它也有自己独特的优势！
补铁圣品
对于贫血的小伙伴来说，
红肉就是最佳的补铁圣品。
人体可吸收的铁，
主要分为血红素铁和非血红素铁。
其中血红素铁的吸收率可高达30%，
红肉里就是有大量的血红素铁，
相比红枣那一丁点的铁，
只需吃上一小块，就能很好地达到补铁的效果，
所以想要补血吃红肉！
不吃更健康？吃对才重要！
难道脂肪多，可能得癌症，
红肉就要被打入地狱了么？
然后天天就得吃白肉了么！
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每种食物都有它的营养特点，
并不能一棒子打死。
无论是红还是白，
都可以遵循以下的饮食规则，
这可以让你吃得更健康！
吃多少？一个手掌告诉你
因为每个人的饮食结构不一样，而且蛋白质的来源也是多种多样，所以建议普通人每日摄入肉肉的分量，大概是50到75克左右，也就是一个手掌到或扑克牌的大小，当然如果你是健身肌友，又不嗑蛋白粉，分量可以再多一点点，建议日均不要超过3两肉。（忽然觉得，那些手大的，是不是可以多吃点）
煎炸炖煮哪样好？
建议用蒸、炖、煮的方式来烹饪，不仅方便，而且保留的营养会更多。无论是什么肉，经过高温油炸、烟熏等，都会生成杂环胺以及多环芳烃等，这些化学物质是有足够的证据，证明有致癌作用的~
Tips：迫不得已要吃烤肉时，可以挤上一点柠檬汁。 柠檬汁有丰富的维生素C、柠檬酸、奎宁酸等有机酸，对致癌物有一定的抑制作用，而且味道也不错哦！
光吃肉补蛋白质？NO！
想吃肉补蛋白质，这是没错~但是，长期吃肉会造成体内胆固醇偏高，对心血管和血脂等有一定的威胁。
如前面所说，蛋白质有分动物性蛋白和植物性蛋白，肉肉代表的动物性蛋白，其优点就是氨基酸种类与人体所需的相仿，更易被吸收，而植物性蛋白缺少赖氨酸（人体必须氨基酸中的一种），吸收率会欠佳。但植物性蛋白的胆固醇和脂肪，要比动物性要少得多，而且有丰富的纤维、抗氧化质等，所以两者相互搭配，才会摄入更全面更优秀的蛋白质！
植物性蛋白多存在于豆类、豆制品、坚果和蔬菜（如花椰菜、菠菜等）中，FitTime君最喜欢每天吃一把坚果，补脑又补蛋白质
肉肉科普
为了让各位更清楚平日吃的肉，
现在让我们复习一下常见肉类知识吧~
1
【鸡肉】
以鸡胸肉为例：每100克，有115大卡，并且含有19.4克蛋白质，5克脂肪。
鸡肉是最最最常见的肉，其饱和脂肪酸含量低，营养价值高，易吸收。在鸡所有部位中，又以鸡胸肉最优质：高热量低脂肪，所以健身党一般喜欢将鸡胸肉作为日常蛋白的重要来源，会做鸡胸肉的健身党，觉得吃起来是享受，不会做的，通常会吃到哭
。
推荐：鸡胸肉、去皮鸡腿
优点：价格亲民、方便购买、做法多
缺点：做鸡胸肉是一门学问！另外近几年鸡的质量有点担忧，一定要选好鸡！
2
【牛肉】
以瘦牛肉为例：每100克，有106大卡，并且含有20.2克蛋白质，2.3克脂肪。
牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低，而且里面含有的肌肉神器——肌氨酸比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量都很有效。所以这也是我们的大热门~而且含有丰富的氨基酸、维生素B6、锌、镁，能够增强免疫系统。
推荐：牛腱子肉、牛腿肉
优点：蛋白质高、口感好、做法多、补铁好
缺点：做得老比较难吃，价格较贵
3
【猪肉】
以瘦猪肉为例：每100克，有143大卡，并且含有20.3克蛋白质，6.2克脂肪。
瘦肉的蛋白质和牛肉相差不大，但是脂肪却是它的2倍多。瘦肉与其它红肉一样，富含维生素B、铁、锌、镁等。最重要是！购买二师兄真的很方便……
推荐：猪里脊
优点：便宜、方便购买、价格亲民、做法多
缺点：脂肪有点多呀
4
【鱼肉】
以草鱼为例：每100克，有113大卡，并且含有16.6克蛋白质，5.2克脂肪。
鱼类热量普遍都在90-130大卡之间，而且富含大量不饱和脂肪酸的蛋白质，其有丰富的DHA，能够促进大脑发育，特别适合青少年儿童吃。所以说，吃鱼补脑还是有一定的道理！鱼类中含有的欧米伽3脂肪酸非常有利于头发生长，而且含有大量的维生素D，对我们非常有益。
推荐：各种鱼
优点：营养高、方便购买、做法多
缺点：某些鱼比较贵（三文鱼）、有刺
想减肥或控制胆固醇，
可多吃鸡肉、鱼肉这些“白肉”，
如果你是运动的小伙伴，
牛肉也是绝佳的选择！
前提是得控制量~
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吃，本来就是一门艺术，
世界上没有一种食物是绝对完美~
知道红肉和白肉的优缺点，
才能让我们做出更好的选择，
对得起吃下的每一块肉~
话说你是食肉兽吗？
平常最喜欢吃什么肉？
有没有自己的拿手菜呢？
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