如果說哪種營養成分最受人“嫌棄”，恐怕非脂肪莫屬了。
在大多數人的印象裡，脂肪就等同於“胖”。談起脂肪，胖子們總是深惡痛絕。
事實上，脂肪是我們日常飲食中最重要的有益物質之一。美國心臟協會2016年公佈的一項研究結果顯示，吃對脂肪可以挽救全球超過100萬人的生命。
要將10kg的脂肪完全氧化，需要吸入29kg的氧氣，並且會產生28kg二氧化碳和11kg的水。
研究結果表明，肺是減肥的主要排泄器官。而形成的水可在尿液、糞便、汗液、呼吸、眼淚或其他體液中排出。
被我們減掉的脂肪變成了84%的二氧化碳和16%的水，回歸大自然！
胖子努力減脂，瘦子卻希望擁有多一點脂肪，太瘦了不健康。
那麼脂肪對身體有什麼作用？
供給熱能，保護皮膚內臟（在心、腎周圍沉積形成脂肪墊起到減震預防損傷的作用），防止毛髮乾枯，保持體溫恆定，構成人體組織細胞，促進脂溶性維生素的溶解、吸收、利用並能影響組織功能，提供身體必需的脂肪酸，且能增進食物的口感、飽腹感，具有抗飢餓的作用。
脂肪並非一無是處！
攝入比例平衡的膳食脂肪有助於預防很多疾病。提高膳食脂肪的攝入能夠減少癌症的發展和擴散，還能夠促進心髒病的恢復。
很多大腦問題，包括如阿爾茨海默病的認知紊亂，也能夠通過脂肪得到預防，畢竟一個健康的大腦有60%以上是由脂肪構成的。
每天要攝入合理的脂肪，保證健康！
通常的脂肪攝入原則是：控制脂肪總攝入量，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例最好控制在1:1:1。
具體來說， 食用油選擇花生油、菜籽油等植物油為主，交替使用，每天用量控制在20～25克左右（ 搪瓷勺約2勺半 ）。
平時以含飽和脂肪較低的食物優先，大致按照魚、禽、豆、肉、蛋、奶、堅果的順序進行選擇。
吃肉時，首選魚，次之禽肉，再次畜肉； 每天保證2～3兩肉類食物總攝入 ，但要少吃火腿、香腸等加工肉； 每天一個全蛋、一袋奶 ； 堅果脂肪含量高，一把去殼堅果脂肪含量約等於15克食用油，一次不能吃多， 一小把就夠 。