健身者忽略了碳水化合物的重要性，他們認為碳水化合物會讓人發胖，但是真的如此嗎？
沒錯，任何事物都需要適量，你過量攝取碳水化合物肯定會胖。但是碳水化合物是你身體重要的能量來源，拒絕碳水會讓你營養不均衡，身體很容易出事。
減肥時，切斷碳水會讓身體活力降低，代謝速度下降，讓減肥的效率降低。切斷了碳水，人就會變得沒有精神。
人體的50%-60%的熱量攝入來自碳水化合物，但是碳水是有好有壞的，選對了碳水才能越吃越瘦。
碳水化合物分為高GI值和低GI 值 。
GI指的就是： 血糖指數 ，也有人稱之為“升糖指數” 。它反映某種食物引起人體血糖升高的程度，這對想要減肥的人群來說意義重大。
相同熱量的碳水化合物， GI值高的比GI值低的食物，在同樣的時間裡會造成更高的血糖。而血糖的快速降低，會引起大腦發出“飢餓信號” ，促使機體進食，從而攝入更大的熱量。
高GI碳水指的是簡單碳水化合物，低GI碳水指的是複合碳水化合物。
簡單碳水化合物能夠迅速被人體消化吸收，血糖指數升的比較快，並容易轉化成脂肪，並造成新一輪的飢餓。
哪些食物是屬於簡單碳水化合物？
比如水果，餅乾，蛋糕，碳水飲料，蜂蜜，白米飯，精麵粉製成的麵條，饅頭，麵包等。
而相對的“複合碳水化合物”是由多個醣類分子組成，需要花時間分解成葡萄糖，才能被人體吸收，升糖指數卻很低，，形成低GI飲食效應，不容易讓你發胖，很少會轉化成脂肪。
複合碳水富含豐富的營養成分，複合碳水食物有：乳製品、蕎麥、豆類、燕麥片，糙米飯，紅薯，玉米等。
簡單碳水攝入太多，影響IQ！
研究人員曾讓一群兒童分別攝入不同量的簡單碳水食物，他們驚訝地發現，攝入簡單碳水化合物最多的前5名兒童與攝入最少的後5名兒童，前者的IQ竟然比後者平均低20%！
由此可見，要想擁有比較高的IQ，少食用白麵包、精加工穀類以及精煉糖是相當重要的。
少吃下面這些簡單碳水：
那隻吃複合碳水，不吃簡單碳水可以嗎？
當然不行！簡單碳水化合物也有自己的好處。
不同碳水化合物攝入，也要選對時機。對於肥胖的伙伴們來說，應該說替換掉平時一半（也就是50%的）精白米飯、麵食、白面饅頭，改換粗糧和細糧結合的食物。
對於增肌減脂的朋友，在訓練後攝入簡單碳水化合物來補充能量，促進被破壞的肌肉組織盡快的恢復，在30-60分鐘可以攝入易消化的簡單碳水化合物，如，水果，果汁，蔗糖，糖漿，蜂蜜，白米飯。
因為在訓練後1個小時內，簡單碳水化合物轉化脂肪的機率是最小的，而在一天中其他的時間段，最好全部攝入複合型碳水化合物粗糧類食物，如燕麥片，糙米飯，紅薯，玉米等。
