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關於“甜蜜殺手”糖:那些甜到哀傷的殘忍真相

這幾年,糖混的很不好,各種實驗和研究都把糖給懟的體無完膚。統一的結論都是勸大家遠離糖這個甜蜜殺手。

很多人都知道, 糖會讓人長胖 。 2014年的紀錄片《That Sugar Film》裡的在主人公兩個月內每天吃40勺糖,兩個月後增重了8.5公斤,腰圍增加了10cm,變成了一個精神萎靡不健康的胖子。

關於“甜蜜殺手”糖:那些甜到哀傷的殘忍真相

但僅發胖這一項還不足以被冠以“殺手”的頭銜

糖的壞處

全球權威科研期刊《Nature》在2013年2月發表了一篇論文叫《糖的毒性真相》。研究者通過動物實驗證明, 糖的危害與菸酒相當 ,而且糖會讓人上癮,攝入過多醣還造成肥胖症、糖尿病、心髒病和肝病等疾病在全球高發,每年間接導致全球約3500萬人死亡

英國營養學家John Yudkin就指出:糖會讓人患上代謝綜合症。並且他指出關於糖危害的因果關係假說: 攝入糖分—引發胰島素抵抗—代謝綜合徵發胖—患上糖尿病——最後早早送了命

這個論點其實早在1960年就被提了出來。應該說營養學家們早就知道了糖對於人體的危害,當時的也有許多業內人士提倡人們飲食斷糖。

照理說早發現是好事,但之後的10年內,糖卻反而在發達地區越來越流行了開來。美國更是邁出了甜蜜之旅的終極一步:高果糖玉米糖漿。

到1999年,這些甜味劑的年銷量已猛增至人均150多磅,同時,肥胖症和糖尿病的發病率也隨之急劇上升。

為什麼會這樣?

這其實是一個資本運作和營養相關的巨大醜聞。

被金錢所掩蓋的真相

為了維持龐大的糖工業帝國的銷售,上個世紀60 年代開始,各大糖巨頭組織的糖業協會就利用自己的「金錢」影響力,讓頂級營養學專家在頂級雜誌上刊登「糖無害」的觀點,並發表在當時有影響力的雜誌上

當時,這些專家,每位收到了相當於現在5 萬美元的商業賄賂,而要求就是:少說糖工業的「壞話」。以至於之後的幾十年間,不管是學術文章還是官方膳食指南,都沒有指出糖的危害。

這些年,不知道有多少人因為糖遭受病痛,僅在2012年度,美國就有702308 例心血管及代謝疾病相關的死亡,其中已被證明有10.8%的冠心病死亡及14.8% 的糖尿病死亡與含糖飲料相關。

好在這塊用金錢編織出的遮羞布,最終還是沒能掩蓋真相。

在2016年,這個醜聞被美國醫學會內科雜誌披露,但對人們已經造成的健康傷害,已經無法估量。

還好現在人們對糖的認識愈發清醒,越來越多的“斷糖鬥士”湧現出來。

最著名的就是Crossfit的創始人Greg Glassman,老爺子更是直言:“糖就是毒藥,只要世界上還有人因為高糖飲食而死去,我就必須堅持不懈的抗爭下去,直到我生命中的最後一天! ”

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我們應該拒絕哪種糖

斷糖確實對健康有好處,但並不是甜的就是糖。 我們應該拒絕的是“添加糖”:主要是蔗糖或果葡糖漿,而不是澱粉、纖維素等「多醣」。

世界衛生組織在2014年營養指南中建議:在世界衛生組織最新一次提出的限糖建議中,成人每天的糖攝入量應控制在當日攝入總能量的5%,即25克以內。

限糖和控鹽,都是長期對身體健康有益的正確措施。

如果大家留意過飲料包裝就會發現,大部分含糖飲料添加的就是白砂糖,而白砂糖95%以上的成分為蔗糖 ,少部分添加的是果葡糖漿。

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目前已有大量的研究發現,相對於葡萄糖或澱粉, 蔗糖及果糖可誘導血脂升高、胰島素抵抗、血小板功能障礙,最終導致肥胖、冠心病、糖尿病的發生

如果能限制蔗糖及果糖的攝入,以上異常可得到明顯的逆轉。

斷糖可沒那麼容易

對於人類來說,斷糖並不是件簡單的事,因為我們的基因裡就寫著喜歡甜味。

原始人類經歷了第四季冰期,最終進化成現代人類。在天寒地凍的環境裡,皮下脂肪厚的個體有更高的存活率。而糖分在環境中是一種罕見的能量來源,對其產生強烈的渴望,對於人類的生存是有利的。當時人類甜味的來源還是以蜂蜜為主。

大腦對糖的反饋是鼓勵人多吃糖,快長胖,然後才能更好生存下去。

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而在近代1319年的倫敦,當時食物匱乏,糖被人們稱為“白色黃金”,蔗糖的價格是兩先令一磅,轉換成當今的物價,相當於100美元一公斤,600多人民幣一公斤,是當時不折不扣的奢侈品,可見人們對甜味的渴望。

其實我們每個人對於糖的依賴早在出生的時候就已經根深蒂固,因為我們的第一個“零食”也就是母乳,母乳的主要成分中就含有乳糖。在我們的童年時期,糖也成為了一種獎勵機制,這就是為什麼我們對於糖的熱愛矢志不渝。

關於“甜蜜殺手”糖:那些甜到哀傷的殘忍真相

如何挑选和減少糖的攝入

既然是本能,那我們該如何減少糖對人的危害呢?或者說什麼糖可以多吃點?

蜂蜜?主要成分是果糖 、葡萄糖和蔗糖 ,另外市面上說的保健功能也沒有廠家說的那麼神乎其神,這麼說只是為了賣的貴點而已。蜂蜜只可以少量吃。

木糖醇?這是目前使用最廣泛的一種甜味劑,甜度和蔗糖差不多,但熱值是蔗糖的一半。由於其代謝途徑與胰島無關,不引起升糖反應,所以還是比較可取的。但要注意的是一天食用90g以上木糖醇,或者單次食用超過50g 的話,會導致滲透性腹瀉。

葡萄糖?吃葡萄糖不如直接吃米飯麵條餅等各種主食,因為主要含的澱粉就是葡萄糖構成的。另外,葡萄糖的血糖指數高,甜度還低,要是用得濃了還會引起胃腸不適、一定程度的低血糖等不適反應。

冰糖?和白砂糖一個理,就不多贅述了

紅糖?其實就是白砂糖,加工手藝不一樣而已。和白砂糖比營養了就那麼一丟丟,還有,姨媽期間吃紅糖是沒用的。

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代糖?比如:安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等等,像零度,健怡這些裡面會有這些。雖然不含糖分,也幾乎沒有熱量,但攝入甜味劑飲料會降低腸鹼性磷酸酶的活性,從而致使機體的飢餓感和食慾增強,誘導你發胖。

好像,無論怎麼看,所有糖、含糖甜味食物,都不能任性多吃,過量時就都是有害健康的。

那咱們可以從生活習慣上入手,盡量減少糖的食用量。

購買新鮮食材自己做:市售熟食大多數都添加了糖來提鮮或調味,在不清楚到底加入多少糖的情況下,推薦購買新鮮食材自己製作。

外食選擇清淡口味的菜品:如涼拌、清炒等,拒絕紅燒、糖醋、拔絲等方法烹製的食物。

減少或拒絕各種含糖點心、蛋糕、麵包的攝入:選擇無餡料法棍、無餡料軟歐麵包作為主食食用,各種花色麵包、蛋糕和含糖點心可偶爾吃吃,別當做主食吃了。

拒絕含糖飲料,尤其是不要給兒童或青少年大量喝含糖飲品:包括但不限於碳酸飲料、果汁飲品、含糖乳飲品、含糖乳酸菌飲品等。

充分利用天然食材中的甜味:每天200~350克水果,都是甜味的來源,可做成水果沙拉,也可做成水果酸奶;南瓜、菠菜、胡蘿蔔等含甜味蔬菜,則可少放鹽,凸顯其本身的清甜。

要記住每天糖攝入的標準:25g。

最後,希望大家不要對甜味形成太大的依賴,試著去感受更多不一樣的味道,不要讓糖左右你的生活,保持生活的幸福感最重要!

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