這幾年，糖混的很不好，各種實驗和研究都把糖給懟的體無完膚。統一的結論都是勸大家遠離糖這個甜蜜殺手。
很多人都知道， 糖會讓人長胖 。 2014年的紀錄片《That Sugar Film》裡的在主人公兩個月內每天吃40勺糖，兩個月後增重了8.5公斤，腰圍增加了10cm，變成了一個精神萎靡不健康的胖子。
但僅發胖這一項還不足以被冠以“殺手”的頭銜
糖的壞處
全球權威科研期刊《Nature》在2013年2月發表了一篇論文叫《糖的毒性真相》。研究者通過動物實驗證明， 糖的危害與菸酒相當 ，而且糖會讓人上癮，攝入過多醣還造成肥胖症、糖尿病、心髒病和肝病等疾病在全球高發，每年間接導致全球約3500萬人死亡 。
英國營養學家John Yudkin就指出：糖會讓人患上代謝綜合症。並且他指出關於糖危害的因果關係假說： 攝入糖分—引發胰島素抵抗—代謝綜合徵發胖—患上糖尿病——最後早早送了命 。
這個論點其實早在1960年就被提了出來。應該說營養學家們早就知道了糖對於人體的危害，當時的也有許多業內人士提倡人們飲食斷糖。
照理說早發現是好事，但之後的10年內，糖卻反而在發達地區越來越流行了開來。美國更是邁出了甜蜜之旅的終極一步：高果糖玉米糖漿。
到1999年，這些甜味劑的年銷量已猛增至人均150多磅，同時，肥胖症和糖尿病的發病率也隨之急劇上升。
為什麼會這樣？
這其實是一個資本運作和營養相關的巨大醜聞。
被金錢所掩蓋的真相
為了維持龐大的糖工業帝國的銷售，上個世紀60 年代開始，各大糖巨頭組織的糖業協會就利用自己的「金錢」影響力，讓頂級營養學專家在頂級雜誌上刊登「糖無害」的觀點，並發表在當時有影響力的雜誌上
當時，這些專家，每位收到了相當於現在5 萬美元的商業賄賂，而要求就是：少說糖工業的「壞話」。以至於之後的幾十年間，不管是學術文章還是官方膳食指南，都沒有指出糖的危害。
這些年，不知道有多少人因為糖遭受病痛，僅在2012年度，美國就有702308 例心血管及代謝疾病相關的死亡，其中已被證明有10.8%的冠心病死亡及14.8% 的糖尿病死亡與含糖飲料相關。
好在這塊用金錢編織出的遮羞布，最終還是沒能掩蓋真相。
在2016年，這個醜聞被美國醫學會內科雜誌披露，但對人們已經造成的健康傷害，已經無法估量。
還好現在人們對糖的認識愈發清醒，越來越多的“斷糖鬥士”湧現出來。
最著名的就是Crossfit的創始人Greg Glassman，老爺子更是直言：“糖就是毒藥，只要世界上還有人因為高糖飲食而死去，我就必須堅持不懈的抗爭下去，直到我生命中的最後一天！ ”
我們應該拒絕哪種糖
斷糖確實對健康有好處，但並不是甜的就是糖。 我們應該拒絕的是“添加糖”：主要是蔗糖或果葡糖漿，而不是澱粉、纖維素等「多醣」。
世界衛生組織在2014年營養指南中建議：在世界衛生組織最新一次提出的限糖建議中，成人每天的糖攝入量應控制在當日攝入總能量的5%，即25克以內。
限糖和控鹽，都是長期對身體健康有益的正確措施。
如果大家留意過飲料包裝就會發現，大部分含糖飲料添加的就是白砂糖，而白砂糖95%以上的成分為蔗糖 ，少部分添加的是果葡糖漿。
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目前已有大量的研究發現，相對於葡萄糖或澱粉， 蔗糖及果糖可誘導血脂升高、胰島素抵抗、血小板功能障礙，最終導致肥胖、冠心病、糖尿病的發生 。
如果能限制蔗糖及果糖的攝入，以上異常可得到明顯的逆轉。
斷糖可沒那麼容易
對於人類來說，斷糖並不是件簡單的事，因為我們的基因裡就寫著喜歡甜味。
原始人類經歷了第四季冰期，最終進化成現代人類。在天寒地凍的環境裡，皮下脂肪厚的個體有更高的存活率。而糖分在環境中是一種罕見的能量來源，對其產生強烈的渴望，對於人類的生存是有利的。當時人類甜味的來源還是以蜂蜜為主。
大腦對糖的反饋是鼓勵人多吃糖，快長胖，然後才能更好生存下去。
而在近代1319年的倫敦，當時食物匱乏，糖被人們稱為“白色黃金”，蔗糖的價格是兩先令一磅，轉換成當今的物價，相當於100美元一公斤，600多人民幣一公斤，是當時不折不扣的奢侈品，可見人們對甜味的渴望。
其實我們每個人對於糖的依賴早在出生的時候就已經根深蒂固，因為我們的第一個“零食”也就是母乳，母乳的主要成分中就含有乳糖。在我們的童年時期，糖也成為了一種獎勵機制，這就是為什麼我們對於糖的熱愛矢志不渝。
如何挑选和減少糖的攝入
既然是本能，那我們該如何減少糖對人的危害呢？或者說什麼糖可以多吃點？
蜂蜜？主要成分是果糖 、葡萄糖和蔗糖 ，另外市面上說的保健功能也沒有廠家說的那麼神乎其神，這麼說只是為了賣的貴點而已。蜂蜜只可以少量吃。
木糖醇？這是目前使用最廣泛的一種甜味劑，甜度和蔗糖差不多，但熱值是蔗糖的一半。由於其代謝途徑與胰島無關，不引起升糖反應，所以還是比較可取的。但要注意的是一天食用90g以上木糖醇，或者單次食用超過50g 的話，會導致滲透性腹瀉。
葡萄糖？吃葡萄糖不如直接吃米飯麵條餅等各種主食，因為主要含的澱粉就是葡萄糖構成的。另外，葡萄糖的血糖指數高，甜度還低，要是用得濃了還會引起胃腸不適、一定程度的低血糖等不適反應。
冰糖？和白砂糖一個理，就不多贅述了
紅糖？其實就是白砂糖，加工手藝不一樣而已。和白砂糖比營養了就那麼一丟丟，還有，姨媽期間吃紅糖是沒用的。
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代糖？比如：安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，像零度，健怡這些裡面會有這些。雖然不含糖分，也幾乎沒有熱量，但攝入甜味劑飲料會降低腸鹼性磷酸酶的活性，從而致使機體的飢餓感和食慾增強，誘導你發胖。
好像，無論怎麼看，所有糖、含糖甜味食物，都不能任性多吃，過量時就都是有害健康的。
那咱們可以從生活習慣上入手，盡量減少糖的食用量。
購買新鮮食材自己做：市售熟食大多數都添加了糖來提鮮或調味，在不清楚到底加入多少糖的情況下，推薦購買新鮮食材自己製作。
外食選擇清淡口味的菜品：如涼拌、清炒等，拒絕紅燒、糖醋、拔絲等方法烹製的食物。
減少或拒絕各種含糖點心、蛋糕、麵包的攝入：選擇無餡料法棍、無餡料軟歐麵包作為主食食用，各種花色麵包、蛋糕和含糖點心可偶爾吃吃，別當做主食吃了。
拒絕含糖飲料，尤其是不要給兒童或青少年大量喝含糖飲品：包括但不限於碳酸飲料、果汁飲品、含糖乳飲品、含糖乳酸菌飲品等。
充分利用天然食材中的甜味：每天200～350克水果，都是甜味的來源，可做成水果沙拉，也可做成水果酸奶；南瓜、菠菜、胡蘿蔔等含甜味蔬菜，則可少放鹽，凸顯其本身的清甜。
要記住每天糖攝入的標準：25g。
最後，希望大家不要對甜味形成太大的依賴，試著去感受更多不一樣的味道，不要讓糖左右你的生活，保持生活的幸福感最重要！
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