說起啤酒，就會想起我爸每次晚飯前必先就著菜喝一瓶啤酒
爸爸總慫恿我喝，可我真心不喜歡那個苦澀，那個味道差不多就是我對尿味的設想吧。
後來才知道，世上的啤酒有80多種，款式千千萬
啤酒的口味有苦澀的清甜的、濃的淡的、果香的花香的麥香的
可以說是所有酒類中最具戲劇性的了
如果你只是想找一款好喝的啤酒，多試試，總能找到適合自己的口味。
不談口感，今天主要給大家講講啤酒的營養價值 ，以及最近流行的低卡啤酒 。
啤酒不光是酒精
首先讓我們從啤酒的定義出發：
“以麥芽、水為主要原料，加啤酒花，經酵母發酵釀製而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。”
從定義中就可以看出啤酒的營養豐富：
以麥芽為原料：
◆麥芽中的澱粉在酶的作用下分解成葡萄糖、麥芽糖等，這些糖通過酵母發酵變成酒精。
沒完全水解的澱粉和纖維素等最終成為了膳食纖維， 兩杯啤酒（約600毫升）就可以提供10%－30%每日所需的膳食纖維。
◆麥芽中還有不少蛋白質，水解成多肽和氨基酸。
多肽賦予啤酒醇厚口感，所以濃醇的啤酒比淡爽口感的啤酒含有更多的多肽 。而氨基酸是酵母生存的必須營養素。
◆含多種維生素和礦物質，尤其是維生素B族含量非常豐富 。
◆現代工藝為了控製成本或者調整口感，也會添加大米、澱粉等輔料。
這樣做會增加碳水化合物含量，減少蛋白質含量，大家可以從啤酒配料表中看出添加了哪些輔料。
這也是德啤大多更濃醇的原因之一，因為人家只用麥芽。
◆麥芽和啤酒花還會產生多酚類物質，可以抗啤酒老化，對人體有還原自由基和降低心血管疾病的作用。
啤酒花：
一種大麻科作物，賦予啤酒爽口的苦味（平衡啤酒的甜味）和特有的酒花香味，提高啤酒的穩定性，還起到抑菌作用。
而最初的啤酒是不加酒花的，直到中世紀的歐洲，人們用藥草香料為啤酒提味，這個需要有醫學知識和藥材，所以只能在修道院生產。
修道院那時的齋戒就喝啤酒這個富含營養的替代品，連齋戒都這麼狂野。現在比利時修道院啤酒這個流派就是這個淵源。
酵母發酵產生酒精：
一般啤酒酒精含量體積比在2.5%－5.2%之間，比一般果酒的度數低多了，算各類酒中酒精含量最少的了。
因為啤酒酵母不適應高酒精濃度的環境
而常說的啤酒度數（8度－14度），其實指的是生產原料——麥芽汁的濃度。並不是酒精濃度哦。
含二氧化碳氣體：
麥芽發酵不僅產生酒精，還產生了二氧化碳及其他副產物，豐富了啤酒的風味和口感。
小結：
這麼一分析，啤酒除了有酒精，還營養豐富，氨基酸、糖、礦物質、維生素、膳食纖維、植物化學成分都含有一些。
研究證明適量的酒精，可以幫助人預防心血管疾病，而過量的酒精會引起肝損傷，也是痛風、癌症、心血管疾病的危險因素 ，當然任何含酒精的飲料酒類都一樣。
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所以量的把控很重要，適量指的是女性每天不超過15g酒精，男性不超過25g 。
換算成酒精度4.1%的啤酒，分別為女性每天最多450毫升，男性最多750毫升。
啤酒和減肥
啤酒的熱量，分別來自酒精、糖和少量的蛋白質。
每100毫升啤酒一般含有3.5g酒精、5g糖和0.35g蛋白質，這些可以提供46千卡。
所以啤酒的度數越低（麥芽汁濃度低，糖含量少）、酒精度數越低，熱量也就越低。
僅從熱量數值看，啤酒雖然在酒類中算熱量少了，但是和甜飲料熱量差不多。
所以， 如果你目前的目標是減脂，啤酒還是要控制一下 ，像控制甜飲料一樣。一般一瓶啤酒330ml，就是152千卡。
而且啤酒能促進人的食慾，一邊喝啤酒一邊吃菜，總能吃進更多的菜餚美味。
那麼低卡啤酒、無醇啤酒和淡色啤酒呢，熱量是否足夠低？
大家自己看表格吧，尤其是那些離不開啤酒，又對熱量斤斤計較的人，我們給出了啤酒熱量和酒精度數參考表 。
備註：
◆水果啤酒：酒精度較低，原麥汁濃度也一般，但是添加輔料的碳水化合物高，所以熱量也增高了。
◆低卡啤酒：通過低碳水、低酒精度也就是無醇來實現低卡。
◆一般來說，原麥汁濃度越高的、富含碳水化合物的輔料添加越多的、酒精度越高的、口味越濃的啤酒，一般熱量就高。
◆顏色深的啤酒比顏色淺的啤酒營養豐富嗎？
不對。這其實這是一個誤區，啤酒的深顏色取決於麥芽的烘烤程度和烘烤麥芽的使用量，而不是酒精度、營養價值和味道的決定因素。
如果你是一般健康人群 ，拿到一款啤酒，想知道可以喝多少，可以根據酒精度數和自個兒的性別，換算出最大攝入啤酒量，然後控制在這個飲酒量內，當然還要照顧腸胃的舒適性。
如果你正在控制體重或減脂 ，拿到一款啤酒，建議依據上文表格預計下熱量（因為酒類包裝上沒有營養成分錶，所以只能對照著估算一下），再根據自己每天的熱量限制得出最大攝入啤酒量即可。
動圖
總結：
■發酵啤酒是要營養有營養，要熱量有熱量的一種高熱量、高營養食物。
■啤酒的健康哲學在於控制量，不貪杯。
■各種啤酒的熱量差別和它的口感差別一樣戲劇化，要注意。
