癌症發病率節節攀升的今天

不少人“談癌色變”！

新聞曾報導，一個寧波23歲女孩，在一次夜宵後肚子脹痛，只吐不拉，最後發現竟是腸癌導致的！

而這種年輕腸癌患者，每年都有不少例子發生，這些年輕患者都共同的特點是：愛吃“麻辣燙”、“燒烤”之類的刺激性食物。

致癌食物排行榜，這幾種食物你每天都在吃！

1、霉變食物

黃曲霉毒素被世界衛生組織定為1類致癌物，比砒霜還毒幾十倍，攝入累計超過一定劑量就可能增加患肝癌風險。

專家表示，雖然霉變的食物並不一定含有黃曲霉毒素，但為保安全，最好不吃為好，不要為了節省切掉腐爛的繼續食用。花生、大豆、米、麵粉等發霉後可能產生黃曲霉素，故最易致肝癌的發生。

2、醃製的鹹魚、鹹菜

很多南方沿海城市偏愛醃製的鹹魚、鹹菜搭配白粥。但是新鮮的魚經過食鹽醃製，會產生較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽和蛋白質分解的胺結合會形成亞硝胺，是較強的致癌物質，長時間的食用，容易傷害身體。

食物中，亞硝酸鹽的含量超過了3g，則會造成致死的可能。蔬菜、鮮肉等醃製後，以及隔夜的煮熟白菜、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。

3、火腿腸、午餐肉

火腿腸、午餐肉中大多數都添加了防腐劑和煙硝酸鹽，不建議消費者食用午餐肉及腸仔等加工食品。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，出現頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，長期食用可能會致癌。

5、燒烤、煎炸食物

食物因經過高溫的油炸和烤製，加熱超過200℃後會產生致癌物——雜環胺，它具有較強的致癌性和致基因突變作用。經研究證實，長期食用此類食品，易於導致胃癌、腸癌、肝癌等。

不過，食物中的致癌物，需要一個時間的積累引起質變，使身體“中毒”。比如，你天天吃油炸食品，時間長了就很可能會和癌症掛鉤。