穀氨醯胺是人體內最豐富的胺基酸，由於身體可以自身合成，因此它並不是一種必需胺基酸。但是有時候身體的需求會超過其合成的速率，讓它在某些條件下是必需的。

然而，穀氨醯胺一直以來只在嚴重受傷或者生病的人群中認為是必需的，尤其是燒傷病人以及那些身體壓力格外大的人群。

直到最近才有研究去探索穀氨醯胺對訓練帶來的壓力和分解的影響。這些研究探索了穀氨醯胺對身體成分、肌肉恢復以及免疫系統的影響。

身體成分

穀氨醯胺對嚴重受傷人群的好處讓一些研究者認為它可能對參加重訓的運動員也有幫助，因為從本質上講，鍛鍊也是分解性質的。

這些研究者在6名有抗阻力訓練經驗的男性身上用雙盲隨機對照試驗測試了他們的猜想。受試者在舉重課的一小時前攝入穀氨醯胺或者甘氨酸，他們發現穀氨醯胺對運動表現沒有幫助。

另外一組研究者對31名有抗阻力訓練經驗的男性和女性在6周的抗阻力訓練計劃中進行了實驗，受試者服用穀氨醯胺（0.9g/kg體重）或安慰劑。即使這麼高劑量的穀氨醯胺與安慰劑相比，對力量或者瘦體重也沒有影響。

當然，兩個研究都沒有將受試者暴露於高壓力環境中。一個包含了18名大學男性摔跤運動員的隨機對照試驗旨在解決這個問題。

研究人員在高強度的12天減脂期中比較了安慰劑和穀氨醯胺的影響。兩組都降低了2kg體重，瘦體重或者脂肪的改變沒有顯著性差異。

2018年的一項分析也發現穀氨醯胺對身體成分沒有益處。雖然穀氨醯胺確實在肌肉合成上起一定作用，但是我們從食物中獲取的穀氨醯胺就足夠了，補劑似乎不能帶來額外的好處。

肌肉恢復

既然我們知道了穀氨醯胺對身體成分沒有影響，那麼它能加快恢復嗎？

為了回答這個問題，研究者們給15名較活躍的男性在帶來肌肉損傷的鍛鍊（100個蹲跳）後馬上服用安慰劑或穀氨醯胺，並且在接下來的四天也有服用。他們發現，與安慰劑相比，穀氨醯胺顯著降低了肌肉酸痛並且改善了力量恢復。

最新的一個研究觀察了在23名有抗阻力訓練經驗的男性中同時服用穀氨醯胺和亮氨酸的影響。受試者被隨機分成三組，一組服用亮氨酸，一組服用亮氨酸+穀氨醯胺，一組是安慰劑。他們在100個蹲跳前後三十分鍾服用上述補劑。

恢復測試在之後的24、48、72小時進行。亮氨酸組只在72小時後有更快的力量恢復，亮氨酸+穀氨醯胺組在24、48、72小時後有更快的力量恢復。然而，肌肉酸痛沒有什麼不同。

注意上述三個研究都是在男性中進行。還有一個研究召集了偶爾活躍的8名男性和8名女性，做80次離心收縮，訓練前後一小時服用安慰劑或穀氨醯胺。

恢復測試還是在之後的24、48、72小時進行。力量恢復在男性中有適當的改善，但是女性中沒有，不過肌肉酸痛都有明顯的下降。

小結：在偶爾活躍的男性中，訓練前後補充穀氨醯胺似乎能改善力量恢復並且可能降低肌肉酸痛。只有一個研究持續了超過72小時，長期的影響很難下確定性結論。同樣地，只有一個研究包含了女性，那麼穀氨醯胺對於女性的影響也很難定論。

疾病

穀氨醯胺是免疫系統內細胞的主要燃料。在長時間的耐力訓練後血漿的穀氨醯胺水平會下降，這和增加感染的風險有關。

一個早期馬拉松運動員的研究發現在比賽後馬上以及2小時後服用5g穀氨醯胺能夠在接下來的一周內顯著降低感染的發生。

再沒有試驗去研究運動員中穀氨醯胺對感染的影響了，但是有試驗研究了免疫系統的不同方面，比如白細胞功能以及唾液免疫球蛋白濃度，都沒有發現運動帶來血漿穀氨醯胺水平的降低和免疫系統的改變有關系。

穀氨醯胺的好處可能是受它對腸道屏障的影響來調節的。長時間的耐力訓練能導致腸漏症，一種由於胃腸道血流量的降低和熱度壓力導致的腸壁細胞破壞的症狀，這會放鬆細胞間的緊密連接，讓不應該穿越腸道屏障的物質被吸收了。

在最近的一個研究中，穀氨醯胺在運動帶來的腸道通透性上顯示了取決於劑量的降低。在一個早期的研究中，穀氨醯胺帶來的腸道通透性降低與血清內毒素和炎症指標的下降有關。

總結

沒有證據表明補充穀氨醯胺能幫助增肌或者改善身體成分。

有證據表明補充穀氨醯胺能改善力量訓練的恢復，它還能幫助維持長時間耐力訓練後的胃腸道通透性並且降低耐力訓練後生病的風險。

所以如果你的目標是增肌，不要在穀氨醯胺上浪費錢。其他的補劑更有幫助，特別是肌酸，當然你還要確保獲得足夠的蛋白質。

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