在減肥期間，大家都會關注到這類資訊：提倡減肥人群多吃蔬菜，水果，多吃富含蛋白質的食物，而要少吃米麵等主食。
於是就有很多人吃很少的米麵，然後再用很多的蔬菜，水果，以及肉類用來充飢。
其中，一些人會把多吃蔬菜視為鐵律，畢竟它本身脂肪含量極低，而且富含膳食纖維和維生素礦物質等元素，甚至還有不少狠人直接用清水煮蔬菜來當自己的減肥餐。
這是因為大眾給蔬菜的定義往往都是低熱量，超低碳水化合物，蔬菜盡管敞開肚子吃，不會導致自己發胖。
但真的所有的蔬菜熱量都很低嗎？蔬菜怎麼吃都不會發胖嗎？
當然不是。
有些蔬菜中就含有大量的澱粉，如果平時喜歡配米飯吃，只會讓你越吃越胖。如土豆，山藥，紅薯，藕等，它們的熱量幾乎等同於主食，而這類蔬菜如果多吃肯定是會發胖的。
所以，在日常的飲食當中，如果餐桌上出現了這類高澱粉的蔬菜，那麼就要減少主食攝入，或是少吃這類蔬菜，這樣才能更好地控制總體碳水化合物的攝入量。
不過，如果我們能夠掌握好這些蔬菜的攝入量，它們當然是能夠幫助你起到減肥作用的。
但最好是以主食的眼光去看待以上這幾種蔬菜，這樣就不會讓自己在不經意間吃下多種主食導致自己碳水化合物攝入過量了。
雖然這些蔬菜更像是主食，但並不意味著它們就是不好的食物。相反這些食物不但營養豐富，而且它們的膳食纖維含量要高於傳統的精細主食。膳食纖維多的食物，能量密度相對較低，飽腹感也更強，可以讓我們的攝入減少，這有利於控制體重。同時，適量的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，起到潤腸，防止便秘的作用。
另外，這些蔬菜雖然更像是主食，但是它們的升糖指數也較低，能夠幫助我們起到調節血糖的作用。因為它們的膳食纖維含量豐富，消化速度慢，飽腹感也更好，所以有利於我們保持平穩的血糖水平，可以有效地減緩脂肪合成速度，更有利於健康，這些也是傳統主食所欠缺的。
所以，平時可以用這些蔬菜替代傳統的主食，也可以作為你某一餐的碳水化合物主要來源。
其實，在減肥期間不只是土豆，山藥，紅薯，藕等食物可以作為主食替代品，以下這些食物也是可以作為替代主食的。
1.全谷類的粗糧。
如玉米，小米，燕麥，高粱等全谷類的食物都含有豐富的膳食纖維。
全谷類的食物飽腹感較強，當你吃完食物以後便不想再吃其他的東西，也能夠有效地減少熱量的攝入。
因此，將全谷類的食物作為減肥的主食是一種不錯的選擇。
2.豆類
無論是黃豆，綠豆，紅豆，豌豆這些豆類都是可以作為主食攝入的。對於豆類來講，它50%左右的是碳水化合物，另外的20%是蛋白質，脂肪的含量僅有1%。這意味著，豆類是低脂高蛋白的食物，因此，我們在減肥期間也可以將豆類作為我們的主食。
另外需要注意的是，雖然根莖類蔬菜的熱量普遍較低，但是不同的烹飪方式對蔬菜熱量的影響也是巨大的。
比如當你在外面吃火鍋的時候，原本熱量很低的帶葉蔬菜卻沾上很多油，導致熱量飆升。所以，如果你選擇的鍋底是重油型的，吃蔬菜的時候還是應該多注意些，這時候並不是多吃蔬菜就更好。
好了，這一期的分享就是這樣了，如果你有想要了解的方法，可以在文末給我留言或者直接私信我。
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