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多吃素菜能減肥嗎？吃肉就一定會發胖嗎？
很多人為了減肥而戒掉肉類食物，選擇吃素菜。但是，堅持一段時間後卻發現，體重沒有下降，而是上漲了，這是為什麼呢？
你以為素菜的熱量很低，不會發胖，肉類食物熱量很高，會讓你發胖？其實不然，我們看看這些食物熱量對照表，你就知道了：
很多時候，並不是肉類食物的熱量高，而是你的烹飪方法不對，導致熱量飆升。
豌豆的熱量比鱈魚高2倍多，而當你吃清蒸魚的時候，熱量攝入比同等重量的紅燒豌豆還要低幾倍多。減肥期間，吃清蒸鱈魚，既能控制熱量攝入，還能補充蛋白營養，滿足你吃肉的欲望，還能保持身體代謝水平，促進身體燃脂。
而一些類似於豌豆、腐竹等偽蔬菜，碳水含量是比較高的，攝入後會促進血糖上升給身體供能，而血糖上升的時候，會促進胰島素分泌，這個時候在胰島素的作用下來，身體的脂肪就容易合成，發胖幾率也會提高。
而一些低脂肪的肉類食物的碳水含量也比較低，血糖合成速度就會下降，甚至是減少，這個時候，脂肪合成率必然會下降。而由於血糖量不夠，身體就會調動脂肪來參與功能，你身體的脂肪就會被消耗跟分解。
而補充高蛋白食物的好處，不只是高蛋白、低碳水的特點。身體分解蛋白的時候，所需要的熱量也會比較高，也就是說比起其他食物來說，身體分解蛋白食物會花費更長的時間，耗費更多的熱量，有助於延長飽腹時間，提升身體的基礎代謝，有助於燃脂。
而蛋白食物也分為植物蛋白跟動物蛋白，植物蛋白的吸收率比動物蛋白低，而且很多植物蛋白的蛋白含量比較低，飽腹感也不如肉類食物。
平時喜歡吃肉的人，一旦長期吃素食，你會覺得容易出現飢餓感，暴飲暴食的幾率也會提升。而肉類食物可以滿足我們吃肉的欲望，還能有效延長飽腹時間，不容易飢餓，從容提高減肥速度。
我們可以從肉類食物中補充身體所需的營養物質，比如海魚、雞胸肉、瘦肉、蛋類食物、鮮蝦等食物。烹飪的時候，我們要選擇低油鹽的烹飪方法，保留食物的營養，同時避免食物熱量飆升。
當然，為了均衡身體營養，預防便秘、口臭、營養不良的情況出現，我們還需要補充一些高纖維的蔬菜、水果，而不是單一的吃某種食物。
我們可以適當降低主食碳水的攝入，比如降低為平時的60%，提高蛋白食物的攝入，每公斤體重補充1.5g蛋白，同時補充各種低熱量高纖維蔬菜，比如生菜、黃瓜、西蘭花、番茄、芥藍等食物，有效促進腸道蠕動，才能提高身體運轉水平，促進體脂率下降。
