一、了解一下碳水化合物

眾所周知，人體必需的三大營養素，蛋白質、碳水化合物和脂肪。而碳水化合物作為其中「一員」，和蛋白質和脂肪一樣，屬於重要的供能物質，為人體生命活動提供能量。

當然，含有碳水化合物的食物也很普遍，像我們熟知的糖類、纖維素、澱粉等都屬於碳水化合物。也就是說，它們都可以產生能量。

具體來說，碳水化合物在食物中主要分為兩大類：一種是可以被吸收利用的碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖、澱粉等；另一種是不能被消化吸收的碳水化合物，如纖維素。二者都是維持我們身體健康的重要物質。

二、碳水化合物的好處

碳水化合物除了給身體提供能量以外，還有以下一些好處，比如儲存和提供熱能、構成機體組織的重要物質、參與細胞組成和新陳代謝等。

盡管碳水化合物曾被認為是肥胖的罪魁禍首，但對於減肥的人的來說，有些碳水如膳食纖維，還可以增加飽腹感、控制血糖、調節脂肪代謝、改善便秘，幫助身體排出毒素等作用呢。關鍵是控量，關鍵是吃對。

中國營養學會建議，中國居民膳食結構中，總碳水化合物的攝入量應該占總能量的50％-65％比較合適。

舉個例子，小紅，女，身高165cm，體重50公斤，假設她每天身體所需熱量大概在2200-2500大卡，那麼通過計算，從主食中獲取熱量，她應該保證在1100-1625大卡之間。

如果攝入不足，就會造成身體缺乏能量，直接後果就是頭暈、乏力、低血糖。同樣的，因身體各個器官無法維持正常的活動，脂肪燃燒的速度自然也會變慢。長期不吃碳水，也會造成代謝紊亂、皮膚變差、出現記憶力減退等情況。

但也不能吃太多。否則，攝入過量，身體就會因能量過剩而變胖；促進胰島素分泌，促使脂肪堆積；易造成胰島素抵抗，增加糖尿病風險。

基於以上情況，減肥期間，肯定是要吃碳水化合物的，但前提必須是要吃對。

關於這個問題，很多胖友也是比較清楚的，像白米飯、饅頭、面條等主食要少吃，原因在於：此類食物屬於高升糖指數也就是高GI值的食物，食用後會快速、大幅提高血糖水平，消化吸收迅速，飽腹感差，沒一會兒你又餓了，不利於控制飲食，且營養成分單一。

另外，有人常常拿蛋糕、麵包這類食物作為零食甚至正餐，但是它們不僅屬於精加工碳水，而且在製作過程中還加入了大量的添加糖，升糖指數和熱量都很高。多吃幾口，妥妥長肉。對待這類碳水的態度，能不吃最好不吃。

關於GI值升糖指數，一般而言，升糖指數大於70為高GI食物，55-70為中GI食物，小於55為低GI食物，出於健康和控制體重的考慮，日常飲食中，應該多選擇低GI食物。

綜上，想要減肥更加順利，你不妨將其替換為一部分粗糧，比如糙米、燕麥、紫薯等，這可以降低餐後的血糖反應，避免胰島素大量分泌，自然就能離肥胖遠一點。

最後一點，要跟大家說的是，有些人非常偏愛爛軟食物的口感，但是即使是粗糧，經常長時間的熬製，也會使升糖指數變高，吃下去同樣會導致脂肪堆積。一定要注意。

好啦，以上就是今天的科普小講堂。減妞給大家總結下要點：碳水很重要，減肥期間是必須要吃的，但是總量要控制，種類要選好，粗細都要吃，混搭更健康哦。