無論是增肌還是減脂，補充足量的蛋白質都是必不可少的一步。
那麼，如何在保證較低熱量攝入的情況下，還保證高蛋白呢？
為此我們就得縮小選項，要吃脂肪含量低蛋白質含量高的肉類，比如我們常選擇的雞胸肉，牛肉，魚肉。
尤其是雞胸肉，它依靠著低價，低脂肪，高蛋白質，成了諸多健身人群的首選肉類。
但雞胸肉也是很多人的噩夢，因為天天吃雞胸肉，換誰都受不了。
所以，不少健身人士都常換著花樣去加工雞胸肉。水煮，煎，烤，炒，剁成餡做成丸子，餃子等，花樣百出，但吃久了還是想換換口味。
所以，很多人常會在雞胸肉過後，偶爾臨幸幾次牛肉。
說到最適合健身人群吃的肉類，那麼一定是牛肉。因為牛肉無論是口感，還是其營養價值都遠超於雞胸肉，但是它卻在輸了一點，那就是價格讓人望而卻步。
牛肉裡面含有多種有利於健身人群所需的營養元素。
1.牛肉中富含豐富的肌酸。
這對增長肌肉還是增強力量，耐力都非常有用。不過只靠偶爾吃的牛肉，所獲得的含量並不高，通常我們都會再通過補充一些肌酸的補劑來滿足身體的需要。
2.牛肉中富含豐富的鋅和鎂。
補鋅對維持和提高人體內的睪酮激素是非常有幫助的，而睪酮激素也有利於幫助健身人群增肌減脂。
鎂元素可以幫助蛋白質的合成，幫助我們增強肌肉力量。
3.牛肉中含有維生素B6，B12。
只補充足夠的碳水化合物，蛋白質以及優質脂肪還遠遠不夠，我們還需要人體所需的其它的微量元素作為支撐。
牛肉中含有豐富的維生素B6，可以幫助增強人體的免疫力，促進蛋白質的代謝及合成，還有利於訓練後肌肉的恢復。
而維生素B12可以促進紅細胞的發育，預防貧血，還能夠促進碳水化合物，脂肪和蛋白質的代謝。
不過只吃少量的牛肉並不能滿足身體的需要，缺乏的人群可以通過復合維生素來補充。
4.牛肉中富含豐富的鐵。
牛肉中富含豐富的鐵，每100克含血紅素鐵2.8克，而且人體對這種鐵的吸收率可達25%以上，這是雞胸肉和魚肉中所不能比的。
5.牛肉中富含左旋肉鹼。
很多人都聽說過，左旋肉鹼是脂肪搬運工。它能將脂肪酸運輸到細胞的線粒體中，而在線粒體中脂肪酸可以燃燒來獲取能量。
我們的人體可以自行合成左旋肉鹼，還通過攝入紅肉或者魚類來獲得。正常健康的人群，只要不是完全的素食主義者，身體內都有著足夠數量的肉鹼水平，所以左旋肉鹼的補劑就顯得沒必要了。
看到牛肉有如此多的好處，是不是已經有點流口水了？
不過，在選擇牛肉的時候，還是要盡量挑選脂肪含量少的部位。因為吃太肥的牛肉，它會導致你攝入過多的脂肪。
而且每次買了牛肉之後，在加工環節我往往會控制不住多放調味料，導致熱量上升。
為了方便起見，現在我都是直接選擇牛排作為自己的每周伙食改善。因為這樣還可以幫助自己定量攝入蛋白質，不容易多吃（也吃不起）。
目前也只允許每周讓自己吃上一兩頓，其它時間還是用雞胸肉來替代蛋白質來源，因為牛肉實在是貴。
當然，時間充裕且會做的人群還是直接去買牛肉比較劃算，這樣你可以做成任何自己喜歡的口味。