脂肪讓你發胖？脂肪：我拒絕背這個鍋-健身動起來

在現在這個人人都在減肥的時代中，那些低脂、脫脂食物往往廣受消費者青睞；而相反的，脂肪含量高的食物卻被認為是導致身材發胖的「罪魁禍首」。人們常常把「脂肪」與「肥胖」關聯在一起，而脂肪真的就如大家所想的那樣，是臭名昭著的「發胖元兇」嗎？

人體脂肪怎麼來的？

膳食脂肪與蛋白質、碳水化合物一起，共同組成對人體健康至關重要的三大營養要素。其中，由於膳食脂肪、與人體內的脂肪細胞，本質上都是由甘油三酯所組成的。因此在攝入後，如果沒及時代謝掉的話，只需通過非常簡單的轉化，就能成為脂肪細胞，貯藏體內。

碳水化合物在攝入後，主要負責為人體運作供能，或轉化為糖原儲備，以供身體不時之需。在完成以上2項任務後，剩餘的才會轉化為脂肪細胞。

蛋白質在攝入後，主要會提升肌肉蛋白合成物水平，為肌肉增長提供能源；同時幫助身體在其他許多方面正常運作。只有在極少數情況下，才會被轉化為能量、或脂肪細胞。

此外，相較於蛋白質和碳水化合物每克4卡路里的熱量，膳食脂肪的熱量則是每克9卡路里，是它們的2倍還多。

看了上述這些內容，想必許多小夥伴內心更認定了，膳食脂肪就是讓身材變胖的元兇，無疑了。但事實真有那麼簡單嗎？

攝入的膳食脂肪堆積體內

也可能是碳水吃多了

其實，上面我們只是給大家簡單介紹了三大營養元素各自對身體的作用、影響。但不要忘記，在飲食攝入中，它們通常會組成一個整體，相互影響。

一方面，蛋白質、碳水化合物雖不會像膳食脂肪那樣簡單、直接地轉化為體內的脂肪細胞；但另一方面，如果過量攝入，卻會大大影響身體對於膳食脂肪的代謝、利用，使更大量的未消耗脂肪堆積、留存體內。

因此我們不難發現，脂肪並不是發胖的根源，過剩的營養攝入才是。一旦攝入總熱量超過人體日常所需，不管具體營養元素是碳水化合物、蛋白質，還是脂肪，都會導致體內脂肪細胞的增加。

總結

最後，對於「脂肪到底會不會讓人長胖」這個問題，其實這是視情況而論的。在熱量攝入超標的情況下，繼續攝入更多的膳食脂肪，無疑會讓人越來越胖。但換句話說，此時即使攝入的不是脂肪，也一樣會讓人長胖！所以，長胖的根源在於食物、熱量的過剩攝入，而不是具體某種物質導致的。

另一方面，如果整體攝入熱量合理、適度，與日常消耗相配比，那麼此時即使飲食中膳食脂肪比重較高、甚至有所超標，也並不會對身材造成任何顯著影響。

不要過度控制

飲食配比

而不管大家想要身體健康、精力充沛，還是擁有完美的肌肉、線條，蛋白質的充足攝入都是達成目標的關鍵所在。在一般正常飲食的情況下，蛋白質是絕不需要去刻意控制攝入量的。

最後，如果你想要培養健康的飲食習慣，收獲勻稱理想的身材，找到適合自己的飲食方案才是關鍵；而過度糾結、刻意控制卻是沒有太大必要的。

只要整體熱量適度，具體營養元素比重並不會對身材、健康產生顯著影響。相反的，如果過度克制某一營養元素攝入，比如不敢多吃碳水化合物、膳食脂肪，反而容易搞得身心俱疲，最後報復性地大吃大喝，前功盡棄！