民以食為天，在物質豐富的今天，在食物的數量和種類上已經非常豐富，我們已經不為吃不飽而苦惱，而是轉變為吃的太好而苦惱。而隨著新的苦惱而來的是飲食引起的各種疾病：三高、肥胖等。
所以我們一定要在食物的選擇上下一下功夫，多選擇一些有益健康食物來吃，當然會有一些食物會因為賣相不可喜而遭到人們的拒絕，而這些食物的營養價值卻不可忽視，比如一些黑色食物。
黑色食物含有的抗氧化成分要比其他淺色食物要多出很多倍，黑色食物的顏色主要是來自於其中的花青素，這種植物色素有助於降低患糖尿病，心髒病和癌症的風機率。黑色食物還富含多種人體必需的胺基酸，經常吃可加強人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧能力，並有助於提高機體免疫力和延緩衰老。
黑米
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用，含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米中的蛋白質和胺基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。
黑豆
黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。
黑木耳
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
海帶
海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。也是減肥佳品
香菇
香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。
茄子
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
每一種食物都有自己的獨特優勢，雖然黑色食物營養價值會高於淺色食物，但並不是說只吃黑色就好了。在我們可選擇的種類多的時候，很容易會不知所措而被某一主要特徵（或者是愛吃的，或者是好吃的，或者是營養價值高的）所左右。在食物的選擇上我們應該多且雜，這樣才能保證營養的均衡。