「好身材，吃出來”這話一點都不假，經常健身的人都知道，訓練只是在撕裂肌肉，讓肌肉充血，有滿脹感，而真正肌肉瘋漲的時候是在營養補給和休息的時候，對於營養補給經常會聽到」蛋白質「和」碳水化合物「這兩個詞匯，首先來了解一下它們是什麼。
什麼是」蛋白質「
簡單的來說，蛋白質是一些體型較大的分子，這些分子是由胺基酸(Amino Acid)組成，蛋白質之所以如此重要，因為它是架構身體每一個細胞的重要原材料，沒有蛋白質，所以身體功能都不能運作，如果你不能從膳食攝取足夠蛋白質，身體會從肌肉、骨骼、甚至乎內髒提取能量，影響身體健康。
」蛋白質「的作用
1.蛋白質除了讓身體正常運作及生長外，亦可以幫助骨骼、軟骨組織及血液保持良好狀態。此外，我們的頭發、指甲及皮膚都是由蛋白質構成，所以女士們一定要注意蛋白質的攝取。
2.蛋白質亦有助身體從疲憊和損傷中復原，同時亦是我們傳宗接代的重要因素，除了因為精液充滿蛋白質之外，也協調女性荷爾蒙的平衡。
3.尤其是對於增肌人士，大重量的訓練時，每一次的肌肉收縮都將肌肉微微撕裂，為了讓肌肉在訓練後盡快復原及生長，就需要攝取蛋白質，因為蛋白質可以盡快補完撕裂的肌肉。
什麼是」碳水化合物「
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。
它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素，食物中的碳水化合物分成兩類，一類是人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖，另一類是人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。
有效碳水化合物又分成兩種，復合碳水化合物（穀物、豆類、蔬菜中的澱粉質）與簡單碳水化合物（水果、牛奶、加工糖）。
」碳水化合物「的作用
1.最主要的作用就是供給能量，每克葡萄糖產熱16千焦(4千卡),人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。
平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時,能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養物質。
2.構成細胞和組織，每個細胞都有碳水化合物，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。
參與細胞的組成和多種活動,有調節細胞活動的重要功能，還具有提高人體免疫力和增強腸道功能的作用。若碳水化合物攝入不足，可能導致全身無力、疲乏，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等情況。
3.節省蛋白質，食物中碳水化合物不足時，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質產熱量，對機體沒有好處。
