什麼是代糖

代糖分為兩種：一種是營養性代糖，而另一種是非營養性代糖（甜味劑）。

營養性代糖-木糖醇

簡單的來說營養性代糖是有熱量的，例如：果糖，山梨糖醇，木糖醇，赤蘚糖醇，甘露糖醇。而非營養性代糖（甜味劑）是沒有熱量的，例如：糖精，甜蜜素，阿斯巴甜，安賽蜜鉀。

非營養性代糖（甜味劑）-糖精

雖然營養性代糖是有熱量的但是由於添加到食品中的劑量很少，所以有些食品在標簽中就不會標注。

代糖有哪些副作用

其實營養性代糖對糖尿病人群影響並不是很大，如果生活方式很健康，僅僅少量的蔗糖（每天最多50克）不會給糖尿患者的新陳代謝造成影響。而木糖醇因為極緩慢的吸收效果也常被常用作於糖尿病人的營養品當中。

無糖餅干

但是苯丙酮尿症的不能使用阿斯巴甜，因為阿斯巴甜其中含有L-苯丙氨酸，患者食用後不能正常代謝，會產生有毒的代謝終產物造成神經系統的損傷。

還有一個經常被人們提及的代糖就是糖精，一直以來人們都以為糖精會致癌，但是目前已知的所有科學數據進行的再次深入研究仍不能證明長期攝入糖精對人體有害[1]。還有一點我們應該注意，其實每一種甜味劑在上市之前都必須經過立法部門批准，並且必須符合人類使用安全的標准。還是那句話：劑量決定毒性。

代糖會使我們變胖嗎

營養性代糖的確會讓我們變胖（取決於營養性代糖的熱量與劑量），但是有不少的報導會宣稱甜味劑（非營養性代糖）會使人胃口大開，認為它們應該是觸發了胰島素的分泌，從而引起的飢餓感。關於這個問題有很多實驗，但是結論都互相矛盾，因此甜味劑是否會使人胃口大開在科學上依舊沒有定論[2]。

但德國波茨坦飲食營養研究所的一項研究發現，長期規律攝入人工甜味劑的小鼠，其血液中的胰島素水平的確會有提高。但是在實驗結束時，他們並沒有比對照組的小鼠吃的更多，體重也並沒有增加[3]。

小白鼠實驗

那麼甜味劑對我們的減肥是否有幫助呢？在一個持續10周，有41名超重的男性和女性參加的實驗顯示，在正常飲食情況下，用人工甜味劑取代普通的糖類（受試者的主要糖類來源是含糖飲料，占了受試者食糖攝入量的70%），受試者平均體重減少了1千克，其中脂肪減少了0.3千克。而攝入了普通糖類的對照組體重增加了1.6千克，其中1.3千克是脂肪[4]。

各種各樣的飲料

但是有一點我們應該注意。市面上的很多無糖產品可能比正常的含糖產品較高，因為食品中不僅含有糖，還含有蛋白質和脂肪，有些無糖食品的脂肪含量往往也很驚人，所以一定注意食品標簽中熱量和其他營養素。我們要了解到無糖食品並不是過多攝入其他熱量的藉口。

有些無糖食品可能熱量更高

所以就現在的研究來看甜味劑是有助於維持體重的，而對於習慣喝含糖飲料的肥胖人群來說，減重只是存在於從糖類轉為代糖的這個過程當中，當體重下降至能量平衡狀態時，我們仍然需要通過健康的生活方式與熱量差來幫助我們減重。

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參考文獻：

[1]Anonym krebs durch süssstoffe ? dafür gibt es keine belege . az 8 : 5 . 2002

[2] Schulz E： einsatz von sussstoffen in der nutztieremährung , süssstoff-information , sonderbeilage erährungsunschau .2001

[3] Jurgens H , Haass W , Castaneda TR , Schurmann A , Koebnick C , Dombrowski F , Otto B , Nawrocki AR , Scherer PE ,Spranger J , Ristow M , Joost HG , Havel PJ , Tschop MH : Consuming fructose-sweetened beverages increases bodyadiposity in mice . Obes Res 13 : 1146-1156 , 2005

[4] Raben A : Should obese patients be counselled to follow a low-glycaemic index diet ? No . Obes Rev 3 : 245-256

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