说到减肥期间应该吃什么，一般人也许不能保证哪种食物一定会瘦，但估计一定会同意：吃蔬菜不会胖！

想想我们从小受到的教育：多吃菜，有营养。

想想我们常听的理论：主食才会胖，蔬菜不会。

想想大多女生减肥的方法：晚上不吃正餐，只吃菜。

但是，只吃蔬菜就会变瘦？可能大部分试过的人都会说，没变化···甚至还有可能越吃越长肉···

为什么只吃菜也会胖呢？因为：你一直以来都吃错菜了，可能一直吃的都是主食···

误区 1：认错了你的菜

首先火辣君澄清一下，蔬菜，的确是减肥中必须的营养物质，它富含维生素、膳食纤维、矿物质，而且热量极低（有些几乎于无）、饱腹感强。

而有趣的是，有些明明是主食（碳水化合物）的食物，却从来都被归为菜类。下面火辣君把这些家伙揪出来给你看看：

1. 薯芋类食物

最容易躺枪的就是这类了，红薯、土豆、山药、芋头都是其中的代表，由于中国人的做菜传统，它们往往被做成土豆牛肉、醋溜土豆丝、山药木耳、芋头烧肉等等，其实，它们的淀粉含量很高，比如炒土豆丝，吃两口和吃一口米饭没有差别。

发胖原因：淀粉含量高，已经达到了普通蔬菜的 2 – 5 倍，属于完全可以当做主食的种类。

如何吃不会胖：《居民膳食指南》里推荐我们每天吃 50 – 100 克薯芋类，如果餐桌上有这类菜，不妨少吃点米饭、面条。

另外，在做法上来说，最适合减肥人群的是蒸、煮、清炖，像拔丝红薯（山药）、红烧芋头、干锅土豆这种做法，热量真的不低。

2. 根茎果实类

有一些吃起来绵绵的、甜甜的、糯糯的蔬菜，一不小心就会让人吃多，实际上它们都是做主食的原料。代表选手是：莲藕、荸荠、菱角、南瓜。

一个题外话，下面这个东西，经常被当作零食的小可爱，用你的家乡话是怎么叫的？

大名菱角，像暗器···

发胖原因：营养价值介于蔬菜和主食之间，淀粉含量高，不适宜多吃。

如何吃不会胖：这类蔬菜，吃的时候可以把米饭（面、馒头）减半，做法上以少油盐的凉拌比较好，煮汤也不错。

3. （嫩）豆类

指的是这些口感比较好的豆子们：豌豆、毛豆、蚕豆。想一想它们是不是统称为夏日烧烤必备“下酒菜”？其实，它们应该改名叫“下酒饭”，因为它们的碳水含量分别为每百克 21g、11g、20g，白米饭也就 25g。

发胖原因：碳水含量较高，几乎是普通绿叶菜的 4 倍。

如何吃不会胖：直接把它们当主食一样对待。

误区 2：打成果蔬汁

火辣君一直都很能理解不爱吃蔬菜的朋友们，口感上来说，蔬菜干不过肉就是它的宿命。所以很多人都把蔬菜和水果一块打成果蔬汁。

但是···

果蔬汁 ≠ 吃蔬菜 ！

应该这么说，吃蔬菜就是为了其丰富的膳食纤维和矿物质，而打汁的过程就干脆把它们破坏掉了，还会让蔬果的糖分更容易被吸收。加了水果之后，热量也并不低。

火辣君最不想看到的画面就是：加了高热高甜的水果，还把最后的果实渣渣滤掉了。其实这样和喝甜水没区别不大。答应我别这样做！

不过话说回来，既然这些蔬菜常被当作主食，我们反而可以用它们替代米饭、面条、馒头等，好处非常多，记得适量即可。再给大家总结一遍：

• 薯芋类食物：红薯、土豆、山药、芋头
• 根茎果实类：莲藕、荸荠、菱角、南瓜
• （嫩）豆类：豌豆、毛豆、蚕豆

如果要说货真价实的蔬菜，记着是那些糖分热量都很低的菜，比如各种绿叶菜（菠菜生菜等）、深色菜（茄子紫甘蓝等）、菌类等等。

减肥期间，哪一个才是你的“菜”，这回有数了吗？